「香菇脆片」，居然是這樣做出來的，不愛吃香菇的都愛上了
說起脫水蔬菜乾，我想大部分人是拒絕的。主要是覺得脫幹之後的食物吃起來寡淡無味，但今天推出的這款零食可能會打破你的看法。
每粒香菇的原色和營養都維持得很好，加上肉質肥厚，蓋面平滑。那股淡淡的香菇氣息，讓人暫且忘了它醜陋的模樣。白白的焦鹽均勻地落在蘑菇片上，讓本身無味的食物，多了幾分鹹香。幾片過後，嘴巴裡頭竟迸發出一股清甜。和之前的四知灶菇相比，今日推薦的老阿嬤更加馨香紮實，口感更為豐富。酥脆的同時，更有嚼頭。而這種鹹香與清甜，也會改變你對脫幹蔬菜的看法。
在香菇栽培過程中，由於管理不及時，或者氣候異常、溫差大，易形成一些畸形菇和劣質菇(統稱菜菇)。這些劣質香菇如果不做處理，直接作為鮮菇進入市場售價很低，而 且銷路不好。如果將其烤製成幹菇，不但可以升值，而且銷路也好。但一些農戶由於烤制方法不當，同樣的幹菇，價格往往相差好幾倍。將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香 菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值範圍為1～1.5釐米左右；菇面大而圓，菇肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5釐米左右。根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇幹的價格和菇幹的所得率影響很大。
我們發現，在全球市場中，菌菇粉很受歡迎。據《中信銀行證券》2015年研究報告，菌菇類提取物含有核苷酸組成的鮮味成分，可以應用於調味品中，代替味精增添鮮味。川野山珍精中蘊含天然菌香物質，自然香味醇正突出，口感豐富，比人工增香劑更健康，適合菌菇菜品、火鍋、燒菜、滷水、醃製等。
點擊下方連結可領券購買哦！