彥廚房 玫瑰紅豆酥

京西有座妙峰山，山上有個玫瑰谷，前兩年經常在玫瑰盛開時節去賞花，順便買玫瑰花回來，自己做玫瑰醬。今年有幸收到紫灰做的玫瑰醬，也是取材於妙峰山玫瑰谷。紫灰做的玫瑰醬特別香甜，除了每天早上用它抹麵包，剩下的都做了玫瑰紅豆酥。

1.紅豆餡；200克紅豆浸泡一夜，加入清水用高壓鍋煮40分鐘，煮好的紅豆趁熱加入80克紅糖，20克玫瑰醬，搗爛，不粘鍋內放20克黃油，翻炒成紅豆沙餡。

2.水油皮做法：

準備普通麵粉200克，鹽1克，花生油或玉米油20克，麥芽糖20克，110克牛奶，把這些材料混合，揉成比較光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏半小時。

3.油酥皮做法：

50克黃油，放微波爐加熱30秒軟化，80克普通麵粉，放置在案板上，用刮板將麵粉與黃油混合在一起，做成油酥皮。

4.把水油皮、油酥皮搓成長條狀，用分別切成10等份，將水油皮包裹在油酥皮外面，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。把小麵團擀成牛舌狀，然後搓成卷，壓扁，再對摺，鬆弛10分鐘之後把麵團拉長，切成兩份，包入30克豆沙餡，用虎口把麵團收攏。

5．烤箱180度烤25分鐘，中途翻面。

加入玫瑰醬的紅豆酥有一種陽光明媚的味道，配上一杯咖啡，或者點一道抹茶，真的很美。