9月，做蛋黃酥做到天昏暗 趕酥皮，從厭倦到習慣到愛上 是一個漫長而又美妙的過程 趁著這股熱情還在 趁著材料庫存充裕 趁著家人還沒有吃膩 換個模樣，又是一種新的美食
By 小耳Maggie 【豆果美食官方認證達人】
用料
（油皮）中粉 200克（油皮）豬油 75克（油皮）砂糖 50克（油皮）清水 80克（油酥）低粉 160克（油酥）豬油 80克紅豆餡 250克全蛋液 適量白芝麻 適量
做法步驟
1、1.把油皮的材料全部倒進東菱6D麵包機桶內
2、2.運行揉面功能，選擇時間為25分鐘即可
3、3.檢查麵團出膜情況，薄而富有彈力，揉圓蓋保鮮膜待用（室溫高時冷藏待用）
4、4.容器內加入油酥材料，翻拌成團無乾粉即可，揉圓蓋保鮮膜待用
5、5.把油酥麵團放入保鮮袋內，擀成方形薄片狀，放入冷凍室30分鐘
6、6.取出油皮麵團，擀成方形，大小約為油酥麵團的2倍大
7、7.取出冷凍至硬的油酥麵團，放置於油皮麵團中間
8、8.油皮向中間摺疊，將油酥完全包裹著，接口捏緊
9、9.擀成長方形，約50x20cm
10、10.將麵團分成三等分，右邊三分之一往左折，左邊剩餘的三分之一從中間往右折,這是第一次三折
11、11.再將麵團對摺，完成第一次四折，蓋保鮮膜放置冷藏室靜置鬆弛30分鐘
12、12.把紅豆餡放入保鮮袋內，擀成約為25x20cm
13、13.將靜置完畢的麵團取出，擀成長方形，約50x20cm
14、14.把紅豆餡放置於面片的一端
15、15.把另一端面片覆蓋上去即可
16、16.利用披薩刀和鋼尺，把面片切割成32條
17、17.雙手抓兩端，一端扭3圈
18、18.碼入烤盤中
19、19.刷蛋液，撒芝麻
20、20.放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，15分鐘
21、成品圖
22、成品圖
小貼士
1.擀開時不能一步到底，要慢擀，讓麵團有鬆弛的時間，避免破酥 2.四折決定了成品酥皮的層次，要做好 3.豆沙餡要用偏甜的，因為酥皮基本沒有甜味 4.時間和溫度可根據自家烤箱和使用習慣作調整 麵包機：東菱6D 中粉：王后T45 低粉：王后軟白低粉 烤盤：學廚WK9122 烤箱：卡士CO-750A
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