導讀：自從學會紅豆這樣吃，再沒用它煮過粥，又香又酥，比花生米還美味。
紅豆是生活中較為常見的一種粗糧，因其澱粉含量多容易塑形，被人們廣泛用於煮粥和做餡料。紅豆含有多種礦物質、維生素和膳食纖維，常吃可以為身體補充營養、改善大便乾燥。但是紅豆可不只煮粥做餡料這兩種吃法哦，它還可以做成又香又酥的下飯菜呢。用紅豆做菜相信很多人都匪夷所思，但是在雲南就有這樣一種吃法，人們將這道菜叫做「酥紅豆」。
酥紅豆聽名字就知道，它的重點在一個「酥」字。紅豆煮熟後會有很多澱粉，口感綿綿的，這時裹上一些蛋液和澱粉放入鍋中油炸，紅豆中豐富的澱粉就會被炸得特別酥脆，出鍋後再拌以生抽、大蒜炒一炒，出鍋後的每一粒紅豆都又香又酥。娟媽媽家自從學會在紅豆做法，幾乎就沒再用它煮過粥，家有紅豆的朋友也別只會煮粥說餡料了，學學這個新做法，來客人時炒上一盤，下酒又下飯，比花生米還好吃呢。下面教大家具體做法。
紅豆別只會煮粥做餡料，學學這新做法，入口香酥美味，一盤不夠吃。
【酥紅豆】
食材：紅豆120克，雞蛋一個，玉米澱粉30克，芝麻一勺，生抽一勺，大蒜三粒，青紅椒各準備適量，鹽兩克，雞精一克。
做法：
1、紅豆加適量水提前泡發兩小時，然後放入電飯鍋中煮熟撈出。
2、等紅豆放置溫熱後，打入一個雞蛋，放入30克玉米澱粉和一勺白芝麻攪拌均勻。
3、鍋中倒適量油燒熱，再將紅豆少量多次地放入油鍋中炸至表面酥脆即可，大約炸至兩分鐘左右。
4、炸好的紅豆撈出瀝乾油分，鍋中留少量底油，將大蒜拍碎放進去炒香，再放入辣椒絲、紅豆、一勺生抽、2克鹽、一克雞精翻炒均勻後出鍋即可。
閒暇時嘴饞或者來客缺點下酒菜，都可以用紅豆這樣做一盤，又香又酥，可比花生米要好吃呢，娟媽媽家大人孩子都很喜歡，每次做一盤都還不夠吃的。
娟媽媽有話說：
紅豆不用煮得過於軟爛，電飯鍋按下煮飯鍵煮一次就差不多了，煮好的紅豆撈出控幹水分，不用將水分煮幹。
今天的「酥紅豆」分享到這裡就結束了，朋友們是否有吃過這樣的紅豆做法呢，歡迎評論區留言討論，讓我們下期再見！