國慶期間大家過得咋樣呀？別的不說，老五這幾天可算是被折騰得夠嗆，做商務這麼多年，朋友確實不少，這不這幾天是一天3頓酒可是跑不了。就在前天我遇到了之前開滷肉店的小夥伴，問起了他的境況。他喝了不少酒，滿面紅光的感謝我，說是當初多虧了我的建議，讓他沒有放棄自己創業做熟食的念頭，不然這次回娘家鐵定抬不起頭。
我笑笑不說話，說起老王的故事，就是小人物的傳奇了，所以今天老五不講大邏輯，和大家分享老王的這一家滷肉店，如何利用人性弱點，做了一場涼菜一元購的活動，客流天天爆滿，賺到盆滿缽滿的故事。
一、案例背景
老王就是今天案例的這個主人公，江蘇人，今年已經45歲了，開了一家滷肉店。雖然說這滷肉店店是他自己開的，但是老王從不參與經營和管理，他只負責去外面採購菜品，至於滷肉要怎麼賣，一天賣多少，他也完全不用操心。
因為餐廳的實際掌舵人其實是他的侄子，才大學畢業沒有兩年，最開始也是找了一份工作上班，後來呀，還是老王叫他回來幫他看店鋪，為什麼是侄子兒在幫他管理店鋪呢？這其中還有一段故事。
小張就是老王侄子的名字，由於一場車禍，從小小張的父母就去世了，老王見他可憐，就把小張帶回了自己家，而小張一直在他的資助下完成了學業。而老王呢，一個大齡青年帶著一個小孩子，相了很多次親都被女方嫌棄，畢竟哪個女人願意嫁給一個帶著小孩子的男人呢？
提出的要求都是讓老王把小孩子送到福利院去，很多次都是這樣，老王心也死了，這是姐姐唯一留下的孩子，怎麼能送到福利院去呢，再加上小張又很聽話懂事，小小年紀就顯示出了與同齡人不同的成熟，後面老王就下定決心帶著小張一起生活，結不結婚也沒有關係。
這就是老王和小張的故事。在小張還沒有畢業之前，老王開店的生意也不好做，因為滷菜的利潤相對來說比較高，三元一斤的藕片通過加工可以賣到12元一斤，而葷菜就更不用說了，20元的肉可以賣出高達130元的價格。所以賣滷菜的人也越來越多，開店的擺攤的比比皆是，老張生意做得很是艱難，利潤空間被壓縮，銷量也不高。但是幸好還能夠維持兩個人的日常生活，要說存款那是一分沒有，這幾年的賣滷肉賺的錢也剛夠爺倆的開銷，所以小張一畢業就回來幫老王經營滷肉攤，帶著他的營銷新觀念回來了。
在小張的操作下，滷肉店重新煥發了生機，營業額直接比之前翻了6倍，輕鬆月入上萬。
二、實操過程
競爭是開店做生意的人都無法避免的事情，許多人陷入競爭的漩渦中難以自拔，面對這種情況，他們做得最多的也不過就是降價打折促銷，但是這些力度又不大，所以競爭對手也跟著來模仿，當價格降到一定的臨界點，就又恢復了之前的死循環。而小張面對滷肉店的競爭，他採取一個不一樣的方法，和其他家拉開差距。
1、用涼菜做文章，一塊錢一斤
而小張接手滷肉店之後，他是怎麼做的呢？他從所有的菜品中挑選出了涼菜來做文章，當時涼菜的市場價是12元錢一斤，而小張他只賣一元錢一斤，其他的肉類產品也做了同樣的處理，特價15元到30元一斤，最後在傳單上的內容是：涼菜一元一斤，白切雞18元一斤。
2、門店氣球裝飾，加深顧客印象
在活動之前，首先是在店門口掛了幾個紅色的氣球作為招牌，然後還特地僱了幾個學生，去超市門口，菜市場的街頭和街尾幾個人流量大，有比較固定的地方發傳單，每位顧客憑著傳單就可以享受一元錢購買涼菜的特權。
並且小張還特意給他們交代了，一定要給顧客指出到店的具體位置，掛著紅色氣球的店鋪。(點擊可解鎖後續精髓內容）