排骨很多人都喜歡吃，排骨的營養價值也非常高，排骨中含有豐富的磷酸鈣，骨膠原和骨黏蛋白等，很好地為老人和孩子提供鈣質，常食對人體有很大的益處。排骨做法有很多種，有我們常吃的紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨和糯米蒸排骨等等，每一種做法都各有風味，其中糯米蒸排骨是我最喜歡吃的一種，軟糯可口，香而不膩，真的吃百吃不厭，而且做法也簡單，如果你也喜歡吃，就一起動手做一做吧。
食材準備：排骨、糯米、雞蛋、玉米澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒粉、料酒、生抽、蒸魚豉油、黃豆醬、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量排骨，將排骨剁成小塊，全部剁好後裝入大碗中，然後加入一大勺澱粉，用手揉搓排骨2分鐘，直到抓至排骨表面比較黏稠的時候，用清水衝洗乾淨，多清洗幾遍將排骨表面的雜質以及排骨中的血水衝洗乾淨，瀝乾水分備用；生薑切成薑末，大蒜也切成蒜末，小蔥切成蔥花備用；另外準備小半碗糯米，倒入適量清水浸泡1個小時；
2、準備一個碗，碗中打入一個雞蛋，用筷子打散後倒入切好的排骨中，用手抓拌均勻使排骨表面均勻地裹上一層蛋液，然後再加入一勺玉米澱粉，再次抓拌均勻，放置一旁備用；起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後依次下入裹上澱粉的排骨，開小火慢慢煎，待排骨一面煎至金黃色的時候，翻面繼續煎制另一面，待排骨兩面都煎至金黃的時候，控油撈出裝入大碗中備用；
3、先將排骨醃製一下，煎好的排骨中加入切好的薑末以及蒜末，再加入適量鹽、花椒粉、料酒、生抽、蒸魚豉油、一勺黃豆醬以及少量老抽，用筷子攪拌均勻，然後密封上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製30分鐘入味；
4、1個小時後將浸泡好的糯米撈出，裝入盤中備用，將醃製好的排骨取出，依次放入糯米放滾上一圈，讓排骨表面均勻地裹上一層糯米，將所有的排骨都裹上糯米後均勻地擺放在盤子中備用；起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入排骨，蓋上鍋蓋開中火蒸40分鐘，40分鐘後關火，燜5分鐘，5分鐘後再打開鍋蓋，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道美味的排骨就做好了，排骨軟爛入味，香氣十足，真的特別好吃。
小貼士：
1、排骨用澱粉揉搓清洗，這樣可以更好的去除排骨表面的髒東西以及血水，更乾淨衛生。
2、糯米比較難蒸，所以一定要提前浸泡一個小時左右，這樣就很容易蒸熟了。
3、排骨煎至金黃，煎出一部分油脂，這樣做出來的蒸排骨比較香，吃起來不會膩。