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不知不覺，已經來到了六月的中旬了，再過幾天就是端午節了，眾所周知，端午節這一天是要吃粽子的，你學會做粽子了嗎？ 平常見的最多的就是甜粽子和鹹粽子了，但這些都吃膩了，所以要換點新花樣，說到底，粽子只要換個餡，那麼口感就會完全不一樣，今天就來給大家分享一個鹹蛋黃肉粽的做法，簡單易學，軟糯不膩，出鍋肉香四溢。
做鹹蛋黃粽子時，有兩樣材料是非常重要的，一是肉，二是鹹蛋黃，首先來說說肉，肉一定不要選純瘦肉或者純肥肉，這樣口感都不好，最好是選擇五花肉，肥而不膩，肉也不會柴，再就是鹹蛋黃，鹹蛋黃取出來之後，一定要用水衝洗掉表面的白膜，這是鹹蛋黃腥味的來源，洗洗乾淨之後，就不會出現腥味了。
不管做什麼粽子，都有一個細節要注意，那就是要將糯米浸泡足夠長的時間，讓糯米吸收足夠的水分，這樣糯米煮出來會更加的軟糯，如果沒有將糯米浸泡，直接做粽子的話，那麼粽子蒸出來是很容易夾生的，而且還會不軟糯，這樣的粽子就是雞肋了，食之無味，棄之可惜。
【鹹蛋黃粽子的做法】
第一步：準備2斤糯米，將其清洗乾淨後，放入清水當中浸泡2個小時以上。
第二步：準備一些新鮮的鹹鴨蛋，將蛋清進行分離，蛋清用一個碗裝著做其它好吃的，將蛋黃放入清水當中清洗乾淨，主要是把白膜清洗乾淨，這樣鹹蛋黃就沒有腥味了。
第三步：準備一塊五花肉，將其清洗乾淨之後切成小塊放入碗中，加入料酒，用手抓揉均勻，醃製去腥，之後加入食鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，再加入適量的白糖提鮮，醃製2個小時入味。
第四步：準備粽葉清洗乾淨，最好是將粽葉放入鍋中加鹽煮一下，這樣粽葉沒有那麼容易破裂，將粽子包好之後，放入高壓鍋中，加入冷水，蓋上鍋蓋，煮20分鐘-30分鐘左右就可以出鍋了。
以上就是鹹蛋黃肉粽的做法了，在簡單易學，做出來的粽子更是軟糯不膩，出鍋之後就能聞到肉香，不過做鹹蛋黃肉粽的時候也要注意，一定要選擇五花肉，肥而不膩，再就是鹹蛋黃一定要把白膜清洗乾淨，不然會有一股蛋腥味。
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