文/修味原創
紅燒肉是一道人人愛的硬菜，家裡最喜歡做的就是腐乳肉和紅燒肉，下次給大家做腐乳肉，今天做的是紅燒肉。紅燒肉和鵪鶉蛋燉在一起，非常好吃。鵪鶉蛋充分吸收了五花肉的香味，每次都爭著吃鵪鶉蛋。這樣做出來的紅燒肉，肥而不膩，肉香四溢，一起來學學吧。
【元寶紅燒肉】
主要食材：五花肉、鵪鶉蛋
【製作方法】
①五花肉切小塊，姜切片，蔥切斷，蒜拍一下。
②鍋內不放油，幹煸五花肉，煸出油。
③五花肉微焦黃，放入一勺白糖，大火翻炒20秒左右，倒入三勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽。
④加入開水，放入所有的大料，以及蔥段和薑片，小火開始慢燉。
⑤鵪鶉蛋煮好後，剝皮。
⑥紅燒肉燉20分鐘後，再放入鵪鶉蛋和大蒜，放入兩勺鹽，再燉30分鐘。
⑦收汁前，撿出大料，倒入一勺香醋，大火收汁即可。
鵪鶉蛋吃起來如肉一般，濃濃的肉香味。
修味-每日佳餚
修味貼士：
鵪鶉蛋在加入開水時放，或燉20分鐘放，都是可以的，燉的越久肉味越濃香。我不管燉什麼肉在出鍋前都會淋上一小勺醋，這樣做出來的肉，肥而不膩。