早餐不知道吃啥，來關注我吧！我有無數種早餐的吃法，今天推薦一個快手的早餐餅，這個餅不但非常柔軟還很鮮香，裡面用到了新鮮的蝦仁和雞蛋，還有新鮮的蔬菜，非常有營養，挑食的小朋友也會超喜歡吃，做起來簡單快手，廚房新手也能輕鬆搞定。
【蝦仁蔬菜雞蛋餅】
用料：新鮮蝦仁適量，胡蘿蔔半個，青椒半個，雞蛋2個，麵粉2茶匙，芝士粉少許，生粉一勺，料酒一勺，鹽適量。
步驟：
1，新鮮蝦仁洗乾淨，用一勺生粉，一勺料酒抓勻，醃製幾分鐘。
2，醃製蝦仁的時間準備半根胡蘿蔔和半根青椒，這種青椒是甜味的，不辣，西餐常用到，如果不喜歡這些，可以換成玉米粒，豌豆之類的顏色漂亮營養豐富的根莖類蔬菜。
3，把胡蘿蔔切成小碎粒，大概黃豆大小，青椒也切成同樣大小的粒狀。
4，準備好蔬菜以後就把剛才醃製的蝦仁衝洗乾淨，切成小粒。
5，打入兩個雞蛋在碗中，加入胡蘿蔔粒和青椒粒，蝦仁，加入兩勺麵粉，少許芝士粉，適量的鹽。
6，一點一點加入清水，用筷子調成稀薄的糊狀，麵糊裡不能有麵疙瘩，否則會影響口感。
7，平底鍋中刷一層薄薄的油，舀入一勺麵糊，小火煎至定型後翻面，兩面都煎熟。
8，煎好的蝦仁雞蛋餅特別漂亮，吃起來也很軟。
多說幾句：
麵糊中不要加太多的麵粉，麵粉太多吃起來容易發粘，稀薄的一層麵糊就可以，這樣能充分展示蝦仁和蔬菜的鮮味；
芝士粉可有可無，有了更香，其它如味精之類的調味料就不要添加了，雞蛋和蝦仁都是天然的鮮味來源；
煎雞蛋餅的時候，可以用一個合適的勺子，我用的盛湯的大湯勺，一次大半勺，這樣每張餅做出來大小均勻，看上去整齊，視覺上很舒服；
煎雞蛋餅的時候，選用不粘鍋成功率更高，尤其對於不會做飯的新手朋友們，用不粘鍋，開小火，怎麼做怎麼好；
雞蛋有條件就選擇土雞蛋，土雞蛋做出來的餅顏色嫩黃，比普通雞蛋做出來的顏色漂亮。