茄子的家常做法有很多，比如涼拌，清炒、葷炒等等，在不同的做法中，茄子扮演的角色也是不一樣的，或為主或為輔，但不管怎樣，茄子仍是美味。小編下面就來介紹幾種茄子的家常做法。
1、魚香茄子煲
1）準備茄子?、豬肉?、蒜末?、薑末?、蔥末、蔥花、泡椒各適量。
2）處理食材，將茄子切小塊，姜,蒜,蔥,泡椒切成末。
3）水開後，將步驟2）中切好的茄子放進去煮2分鐘，然後撈出來放到砂鍋中。
4）把豬肉剁成肉蓉，加上鹽、料酒和醬油醃製一刻鐘。
5）用美極鮮、醬油、料酒、花椒粉、醋、白糖調成魚香汁。
6）將鍋燒熱之後放入油，再加上紅油豆瓣醬爆香，隨後加入蒜末,蔥末,薑末,泡椒粒。
7）把醃製好的肉放進去一起翻炒，加入調好的魚香汁煮開。
8）將步驟7）中的成品倒在焯水後的茄子上，蓋蓋燜煮15分鐘，撒上蔥花就可以了。
2、蒜泥茄子
1）準備茄子?、蒜泥、紅辣椒各適量。
2）將茄子用淡鹽水洗淨之後，撕成長條狀。
3）將長條茄子放在籠屜上蒸，用筷子一紮能透的話說明茄子蒸熟了。
4）將蒸好的茄子晾涼，隔碗用冰塊拔涼。
5）把蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
6）把紅辣椒切小圈備用。
7）將步驟5）中的料汁淋在茄泥上，再把步驟6）中的辣椒圈點綴在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。
3、長生茄子
1）準備茄子?、花生仁?、蔥姜、香菜各適量。
2）將茄子的皮削去，切成條備用。
3）把花生米在開水中稍微燙一下，這樣就可以輕鬆剝去花生米的紅衣。
4）把步驟2）中切好的茄子條放在蒸籠中蒸，6、7分熟的時候取出。
5）在熱油鍋中翻炒花生米，盛出。
6）將步驟4）中蒸好的茄條放到熱油鍋中焙乾水分，加入蔥、蒜末翻炒，然後淋上味極鮮、鹽、糖不斷翻炒。
7）最後淋上香油，放上花生仁和少許香菜。
紅燒茄子做法家常做法
在生活中很多人都特別喜歡吃燒茄子，其實吃燒茄子做的過程中對原材料也是有要求的，燒茄子要那種細長的茄子燒出來才好吃，如果是圓茄子燒出來口感並不好，很多家庭在做燒茄子的時候，都會先將茄子用油炸一遍，這樣能夠使茄子吃油做出來的茄子才香，下面介紹紅燒茄子的家常做法
紅燒茄子的做法
【材料】：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
紅燒茄子的營養價值：
1.保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2.防治胃癌:茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3.抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。