新鮮木薯毒性大，
生吃150克即可致死，
吃木薯一定要正確掌握去毒方法！
近日，橫縣一名兒童因吃木薯不幸中毒身亡...
據了解，橫縣某村民採集木薯煮給家人吃，因加工不當，最後導致3人中毒發病，其中1名兒童不幸中毒身亡。
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自治區疾控中心食品安全風險監測與評價所的專家介紹，吃木薯之所以會中毒，原因是其中含有一種名叫氰苷亞麻苦苷的物質，經過胃酸水解後會產生游離氫氰酸，被吸收後進入血液與細胞內細胞色素氧化酶結合，使組織細胞氧利用障礙，造成組織缺氧或細胞內窒息而引起中毒。
木薯根、莖、葉均有毒，新鮮根塊毒性最大，人食用150-300g（3-7兩）新鮮木薯即可引起中毒死亡。未經去毒處理，煮熟了吃也會導致中毒甚至死亡。
木薯中毒的症狀
木薯中毒一般在進食後數小時內發作，症狀可見噁心，嘔吐，腹痛，心悸，四肢冰冷，全身無力，面色蒼白，兩眼上翻，牙關緊閉，唇指紫紺等，危重病人可症見胸悶，煩躁，肢體強直性抽搐痙攣，呼吸衰竭，神志昏迷，最後導致死亡。
吃木薯怎麼預防中毒
1.木薯大多含毒，劣質品種所含毒素更大，因此食用的木薯最好選取優質少毒或無毒者。
2.新鮮木薯白色或淡紅色的內皮所含毒素佔全部毒素的90%左右，因此在食用前一般宜將這層內皮清除掉，以減少中毒的發生。
3.烹煮木薯最好將鍋蓋打開，以利於毒素揮發，能較好的防止中毒的發生。
4.煮熟的木薯若能置於長流水中浸泡3-5天，中毒的可能性就更小了。
5.煮木薯所剩的湯水不宜食用，也不宜給牲畜飲用，以防中毒的產生。
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吃木薯注意事項
1、木薯剝皮可去毒：食用木薯前應把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹製，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
2、木薯忌與柿子同吃，同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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3、在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使木薯中的有毒物質溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4、挑選木薯的時候，優先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有黴味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
疾控專家提醒，在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法，做到家喻戶曉，人人掌握，並教育兒童絕對不能生吃木薯。幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。