【美味】冬至到,送上你最愛的臺山鹹湯圓!

      今天是冬至，中國農曆中一個非常重要的節氣，我國民間有「冬至過大年」的說法，把冬至看得與過年同樣重要。冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等，中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗。

一分鐘的視頻，帶您一起了解冬至。

臺山人素有冬至吃湯圓的風俗，吃的都是沒有餡的小一號湯圓，湯丸用糯米粉搓成，裡面沒有餡料，是鹹是甜，就要從湯圓的湯底裡做文章了。

做甜湯圓時，直接用黃糖加水將實心湯圓煮熟。可放些許薑絲，潤肺去塵。

在煮鹹湯圓之前，首先準備好材料，最重要的當然是糯米粉，湯料通常有白蘿蔔絲、紹菜絲、蝦米、臘肉臘腸、冬菇、雞肉、生蠔、紫菜等。當湯圓與所有的湯料匯集，就會帶出「甜、香、鮮、鹹」的立體口味，讓你垂涎欲滴。

做湯圓的第一步就是搓粉團，500g的糯米粉搓出來的湯圓大概為6~8人份，開粉團之前可以先在家裡準備一捆筷子，用來輔助攪拌。開粉團時如果用冷水，搓出來的湯圓口感上就會滑一點，如果用熱水，口感就會韌一點。

在煮湯下料時，要先放骨頭類的食材，然後是肉類，最後才是輔料，這樣就能保證每樣食材都能熟透。臺山人喜歡在湯料中加入蘿蔔，因為它能徹底吸收其它食材的鮮味，吃起來特別美味。當蘿蔔呈現半透明狀態之後，就可以將湯圓放進鍋中一起煮，這個時候可以把火加大，待湯底沸騰後再多煮3、4分鐘，熱騰騰的湯圓就煮好了。

今天是冬至，大家記得無論有多忙也要抽時間陪家人吃飯，如果真的陪不了的話，可以打一通電話，也會很溫暖的。

在此祝大家：冬至快樂！！

吃了「臺山鹹湯丸」，

願大家都能收穫「開心、平安、團圓」!

轉自：fm904臺山電臺

臺山青年

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