一提到街邊小吃，都會想到一個臭味美食。那就是「臭豆腐」，不管是武漢、南京、還是長沙。幾乎承包了所有的小吃街、美食城。都說聞著臭，吃著香，可是這一股臭味的確是不尋常，臭豆腐的製作方式也引起了很多人的好奇。
這裡提到的臭豆腐是豆乾子那種一塊塊的，不是豆腐乳一類的小吃。一般是自己店家自己製作豆腐、滷汁、直到最後油炸臭豆腐。
提前將豆腐做好，切成一小塊，選擇當地特色的滷水進行發酵。罈子密封好數天，期間十天換一次水，慢慢的會有一股發酵的臭味。
油炸美味臭豆腐
白豆腐變成深一點顏色的豆腐，這也是為什麼市面上一提到臭豆腐都是黑色的原因。長沙的臭豆腐選擇的滷水裡面用了豆豉，顏色就會很深。
炸臭豆腐選擇的是茶油，味道比較清香。最後放上蒜蓉汁、辣椒湯汁、香菜。
提起長沙地區特有的臭豆腐的來歷，最常流傳的就是火宮殿的臭豆腐創始人的故事。姜永貴出生於光緒10年，早年學習了湘陰老鄉教授的油炸臭豆腐手藝，在後來經過改良發揚光大！在上個世紀30、40年代發展的很好，火宮殿這個地名由此被大多數人知曉。
來到長沙最常被人推薦的就是火宮殿的臭豆腐和文和友的臭豆腐，算作是長沙臭豆腐的名片，當然街頭巷尾的賣臭豆腐的小店味道也不會差。