做肉丸子時，掌握1個小技巧，丸子酥脆又好吃，做法超簡單
今天我給大家帶來一道肉丸子的做法，吃起來不僅外皮酥脆，而且裡面鮮嫩可口，吃火鍋的時候，是一道不錯的配菜！自製肉丸子，炸一炸外酥裡嫩，好吃又簡單，大人孩子都愛吃！
這道肉丸子的做法很簡單，但是有很多朋友在家做的肉丸子容易鬆散，而且外皮一點都不酥脆！如果你也遇到這種問題的話，那是你們步驟做錯了，今天我就把家庭版肉丸子的做法分享一下，喜歡吃肉丸子的朋友們，抓緊看看步驟學習一下吧，做肉丸子時，掌握1個小技巧，丸子酥脆又好吃，做法超簡單！
【原材料】：豬肉、食鹽、蔥姜、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、剩米飯、澱粉、雞蛋。
【製作步驟】
第一步：準備500克豬肉剁成肉末，加上蔥薑末、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻，再加上一個雞蛋、2勺澱粉和剩米飯，用手抓拌均勻，把剩米飯抓拌的粒粒分明，然後揪起一塊肉餡，團成小丸子備用。
第二步：在鍋裡倒上油，油溫大約5成熱時，把丸子放進去炸，剛開始下油鍋的時候，千萬不要攪動，炸的丸子定型攪動一下，丸子的表面微黃出鍋，再一次把油溫升高，把丸子放進去復炸30秒出鍋，控一下油分就可以吃了。
【嘮叨幾句】
1：大家都喜歡吃米飯吧，調肉餡的時候，大家可以放上適量的剩米飯，這樣做出來的丸子，會更加有嚼勁。
2：調肉餡時，要記得加上一個雞蛋，這樣丸子的口感不會發硬，加上2勺澱粉，丸子的外皮更酥脆，而且還不鬆散。
3：下油鍋時，最好是低油溫下鍋炸，剛下油鍋的時候，先不要攪動，等到丸子定型才可以攪動，防止丸子鬆散，最後不要忘記復炸，這樣可以使丸子的外皮酥脆，而且裡面更加鮮嫩勁道，還不會吸收大量的油分。
這就是家庭版肉丸子的做法，自己在家做的丸子，不僅外皮酥脆，而且裡面鮮嫩入味，加上適量的剩米飯，丸子的口感更加有嚼勁！大家在家做丸子的時候，不要忘記加上適量的澱粉，這樣做出來的丸子不鬆散，而且好吃又勁道，喜歡這道肉丸子的話，不要忘記收藏起來，有時間常給家人做著吃吧！