現在人們的生活條件已經越來越好了，大家在平時都會吃一些美味的食物了，尤其是肉類食物，大家也都非常的喜歡，肉裡面的營養物質是非常豐富的，而且蛋白質含量高，肉的做法也有很多種，大家也都會做一些肉丸子來吃，也是非常美味的，但是自己在做肉丸子的時候也要掌握一些小技巧，要不然做出來的丸子會一煮就散哦。自己做的丸子一煮就散？掌握這個小技巧，做的丸子不散口味也更好
我們在做的時候，首先準備五花肉剁碎，一定要剁的碎一些，然後切一些蔥花，把剁好的五花肉放在碗裡，加入少許清水加水的時候，大家一定要記得一邊加水一邊攪拌哦，而且要多次少量的加入，這樣子的肉餡才會變得非常有粘性。
接下來就要準備雞蛋，只要蛋清加進肉餡裡，加入適量老抽，十三香，薑末，胡椒粉，食用鹽，蔥末，加入少許澱粉攪拌均勻，攪拌均勻之後大家會發現這個肉餡是非常粘稠的，最後用力摔打幾下，這樣子做出來的丸子會更加有彈性哦。
肉餡準備好之後放進冰箱裡面冷藏，一個或兩個小時燒水，水開之後關小火保持水溫，不要讓水沸騰，然後把肉餡擠成丸子放在鍋裡，等到所有丸子下鍋，再開大火把丸子煮熟就可以了，這樣子煮出來的丸子是非常美味非常好吃的，不管做丸子湯還是火鍋，都非常好吃哦。