做丸子湯時，為啥丸子一煮就散？牢記「這一步」，久煮不散有彈性！在我們的日常生活當中，其實有很多的人應該都是比較喜歡吃肉類食材的，我們都知道現在的人來說對於肉類食材來說都是無肉不歡，基本上每天都要多多少少吃上一些肉類，在這麼多種的肉類食材裡邊，豬肉也是受到了很多人的喜歡，畢竟豬肉的價格也是特別便宜的營養成分，所以說在滿足我們口感的同時，而且還能夠給我們帶來一定的精神享受，豬肉的烹飪方法也是特別的多，可以爆炒豬肉燉豬肉，油炸或者水煮這些方式都是特別不錯的，每一種方式所做出來的口感吃起來也是不一樣的，但是不管是哪一種做法都會受到人們的歡迎。
也有很多的人，他們都會把豬肉做成豬肉丸子，而且用豬肉來燉湯喝的話也是特別不錯的，所以說豬肉成為了大家非常喜歡的一個滋補湯品，不僅丸子吃起來特別的彈性十足，甚至丸子湯喝起來也是讓人覺得非常鮮美的，也有很多的家庭餐桌上面都能夠看到丸子湯的出現，也有很多的人，他們在家裡邊做丸子湯的時候都會覺得方法是非常簡單的，其實並不是每一個人所製作出來的口感都是吃起來美味的，特別是有一些人在把丸子下鍋的時候總會一煮散開，最後丸子湯變成了肉末湯，到底怎麼樣才能夠把丸子湯煮的不散開呢？其實也是需要掌握一些技巧的。
我們在做丸子的時候，需要把買回來的五花肉清洗乾淨，切成薄片，放到瓶裡邊再加入適量的生薑白醋，料酒快速攪拌均勻，醃15分鐘的時間，研製出來的寫手是要倒掉的，最後把這些豬肉清洗乾淨，剁成碎末，把這些做好的肉末裡邊打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，食鹽生抽，用筷子不停的攪拌，都要朝著一個方向來攪拌，這樣的話就能夠讓丸子更好的成形了，吃起來口感才會變得更加的入味，下班以後是需要再醃製10分鐘的時間，那麼在裡面加入適量的食用油攪拌，接下來我們就可以開始做丸子了，把這些肉末擠成一個個丸子的形狀。
然後我們需要準備一個鍋加入適量的清水，那麼在裡面加入適量的生薑片大火，燒開了以後把我們剛才準備好的肉丸放入到鍋裡邊，鍋裡邊的水是要一直保持沸騰的狀態，在這些肉丸全部漂浮起來的時候，需要在裡面加入適量的鹽，撒上一些蔥花，加入調料，進行增香就可以出鍋了。
這些肉丸在鍋裡面一煮就散開，對於這個問題來說其實也是非常好容易解決的，我們只需要多加一些食用油進行攪拌，這樣就能夠讓我們做出來的肉丸在鍋裡邊煮的時候不散開，而且吃起來也是非常有彈性的，這最主要是因為這些肉丸在下路的鍋裡邊並沒有一層保護膜，那麼在沸水裡邊燉煮的過程當中你就會發現煮散了，在住的樓下的時候，我們多加入一些食用油，就能夠讓丸子在煮的過程當中特別容易成型，而且也不會煮散，吃起來的味道同樣特別有彈性。