進入6月，北方城市的溫度也慢慢在升高，再也不用像冬天裡發愁，溫度這麼低，麵團發不起來咋辦呢？這時候最適合的廚房工作就是玩麵團了。今天和小夥伴分享一下做吐司的小竅門，只要掌握了其中的技巧，你也能做出柔軟拉絲、口味與外形俱佳的吐司麵包。
自從學會了自己做麵包和蛋糕，就很少光顧烘焙店了，這裡的原因跟大傢伙說道說道。因為小編是一個愛吃甜，也極愛麵包的人，有時候睡了懶覺，來不及做早飯，家裡基本上常備一些切片的吐司，起來煎個蛋、熱個奶，簡簡單單吃完了不耽誤上班。那是3年前的麵包事件，讓我徹底涼了心。有一次去麵包店買回的麵包，放在櫥柜上忘了吃，結果一個多月都沒有壞，我的媽呀，這是放了多少防腐劑。從此開始苦心學習烘焙技術，基本上不進烘焙店了。
夏天做吐司，必須掌握的小知識，學會了麵包柔軟拉絲，一次成功。這些年做麵包，我也總結了一些自己獲得的一些小技巧、小心得，有時候就往小本子上記一下，幾年下來，寫了滿滿一本。
要想做好吐司麵包，我覺得第一是要有個好的方子，因為好的麵包配方都是很多的烘焙大師經過千百次的試驗、改進，取其精華去其糟粕，最後只留下的最好的部分，按照這樣的配方做出來的麵包，口感都會特別的好。今天做的吐司是甜味白吐司，不放夾心，可以做切片吐司，也可以做三明治來吃，這個吐司配方來自一個烘焙大咖，我又按照自己的口味進行了改良，吃到嘴裡既柔軟又勁道，空口吃也是非常的香。
第二要注意和面的溫度，因為天熱，麵團在揉面過程中也會產生熱量，過熱的麵團會提前進入發酵，影響出膜。所以我將所用到的液體冷藏，並且麵包機揉面時要打開蓋子，幫助散發熱量。第三是要儘量室溫發酵，或者放在不見光的陽臺上發酵就行了，溫度過高容易導致發酵過度。如果碰到要出門來不及做的情況，要及時把麵團冷藏起來。
【原味白吐司】
【食材】高筋麵粉500克，低筋麵粉70克，發酵粉6克，白糖25克，鹽4克，奶粉30克，冷藏雞蛋2個，冰牛奶165克，冰水120克，黃油30克。
【做法步驟】1、將雞蛋磕入麵包機攪拌桶中。
2、倒入鹽、白糖、冰水。
3、倒入牛奶和奶粉。
4、最後倒入高筋粉和低筋粉，放入發酵粉，揉成一個光滑的麵團。
5、放入黃油再揉一個程序。
6、將揉好的麵團取出，分成6等份，擀成長舌狀。
7、將麵團從上至下卷緊。
8、放入模具中。
9、放入溫暖處發酵至模具8分滿。
10、烤箱提前預熱150度，蓋上模具蓋子烤50分鐘即可。
11.取出後，即可倒扣脫模。
小貼士：
1、如果對於烤箱的溫度掌握的不好，可以放一個烤箱溫度計。
2、這裡所用到的模具是1000克的吐司盒，做出的吐司比較大，適合做三明治。
3、很多人糾結做麵包的麵團必須要有膜，其實我覺得無所謂，只要揉到位了就可以了。
您喜歡這個原味白吐司嗎？做法簡單，一學就會。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。