伊面，當然不是義大利麵了，它是一種雞蛋面經過油炸後晾乾儲存起來，餓了的時候下水一煮就可以了，有點類似於方便麵。伊面的歷史來源於開封一帶，後來傳到廣州東、福建，在這裡人們接受了，從而發揚光大。要說廣州最火爆、最正宗的伊麵店在哪裡呢？很多地道的廣東人大概只認堅記麵館。
堅記麵館的伊面擺放在臨街的櫥窗中，像西點一樣，展示著豐盈的庫存，路過的遊客都很好奇，這是一家怎樣的店呢？
其實筆者對於美食沒有太多講究，邂逅這家麵館，起先並未查詢資料，就是去杭下九步行街的時候，左拐右拐，經過一大片的菜市場，進入一個完完全全的居民區的地盤，正巧肚子也餓了，抬頭一看，櫥窗擺的麵條，裡面裝修復古，一派90年代的風格，特別是那面「花開富貴」的大鏡子，讓我想起小時候家裡衣櫥的那面鏡子。
廣州人熱愛吃生菜。將生菜整顆劈成兩半，放滾燙的熱鍋中，1分鐘即可撈出，撒上味極鮮醬油，大快朵頤。堅記麵館的燙生菜只需6元錢，大概有一顆，撒上的是蠔油，鮮綠脆爽，鹹淡適中。
其實，我點了面後，一直到吃完，我都沒有發覺，堅記麵館的特色其實是伊府麵。這讓我有點後悔。不過我點的生旦面，就是竹升面。細細的麵條如同龍鬚麵一樣，作為北方人其實是吃不慣這種細麵條的。
可是配料好吃，幾塊豬蹄子，醬油色的湯料，還有一碗清湯，配著爽口的生菜，也是吃個乾淨。
堅記麵館的伊府麵都快吹爆了。幾十年如一日，做著全廣州最正宗的、最地道的傳統伊府麵，很多大的酒樓都會在這裡拿面。所以要想吃正宗的伊府麵，一是來堅記麵館品嘗，二是去那些酒樓。（南園，幸運樓，新舊御彩，江南大道有2家，沙面有一家）
櫃檯的阿姨，10多年前就在這裡幹活了，面前的小單子，像售票員的票夾子，又復古又別致。開放式的廚房，乾乾淨淨，店鋪雖舊，但店裡的衛生條件還是達標的。
聽附近的老人介紹說，堅記麵館在解放前就已經開始做了，如今呢已經有幾十年的歷史了，很多來廣州旅遊的遊客們也會前來打卡。
遺憾的是，我在網紅麵食店裡吃麵，卻沒有吃最正宗的伊府麵，不過下次來廣州，一定要嘗一嘗，想想就口水直流了。
您覺得堅記麵館的伊面怎麼樣呢？