聽說一到秋天
資深吃貨們就來這些地方貼秋膘
◎ 本篇圖文系樂途旅遊網原創作品
作者 | 樂途君
夏天過去，沒胃口的日子正式隨著燥熱消失了
迎面而來的是胃口大開的秋天
令人食指大動的美食
以及順其自然貼在身上的秋膘
聽說一到秋天
資深吃貨們就會來這裡貼秋膘
這個季節，你不妨也去試試？
▼ 樂途旅遊網靈感旅行家 大俠V5 推薦 ▼
旅行，有些人是為了風景，有些人是為了經歷，也有些人為了休息，為了忘記，更有一些人是為了美食。
汕頭與潮州組合的潮汕菜，與廣州菜、東江菜齊名，並稱為廣東三大菜系。潮汕菜的特點可概括為六個方面：一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。潮汕菜以其「色、香、味、形」俱佳而遠播海內外，深受世人讚美。1988年國家副主席王震品嘗潮菜後，欣然命筆題下「潮汕佳餚甲天下」的贊語。
來汕頭，最不能錯過的就是富苑，沒來富苑等於你沒有真正來過汕頭「富苑」是以一家魚飯滷水、生醃雜鹹等豐富的成品及半成品而聞名的夜市排擋。當然，因為富苑多了很多裝潢精美的室內廳，成為了大排檔中的貴族。在大熱天，吹著空調吃著特色的美食，無疑是種享受。
有人說，富苑的菜品就像是潮汕味道的一本最大最全的百科全書，所以，在這裡，你幾乎可以品嘗到所以的潮汕味道。
生醃蟹，夏末秋初是蟹最肥的時候，生醃蟹被潮汕人稱為「毒藥」，一旦愛上便無法自拔的美味。
滷水是廣東人的最愛，也是汕頭人的最愛，如此美味的滷水大腸，汕頭人怎麼吃都不覺得膩。
隆江豬腳，肥而不膩，入口香爽。
潮汕菜講究原味，這樣的小墨魚用清水煮熟，蘸著調味料，鮮美的無法用語言來形容。
很難形容我對於海記牛肉的印象，不吃海記，汕頭，你真的算是沒有來過。因為這是汕頭最知名的品牌，沒有之一。
據說來海記吃牛肉仿佛上了一堂活生生的關於牛的解剖課，在汕頭，牛肉的部位有著自己的專業命名，比牛排的菲力、肉眼、丁骨來得更加專業。
汕頭人最好吃牛肉，而且非黃牛不吃，和廣州人吃慣的水牛肉相比，其肉香而滑，尤其是在牛骨湯裡涮兩涮，可真是連神仙都要下凡塵，即使吃得再飽，也忍不住要死活再撐下一碟的。
更妙的是，在汕頭吃的黃牛肉都是即日新鮮屠宰的，少入冰箱雪庫，而且不會像廣州這邊多是打水牛肉。
海記牛肉專用的沙茶醬。其實，對於無辣不歡的我來說是一種折磨，因為太好吃，所以忍受沒有辣椒的火鍋。
老姿娘，美味的廚娘老姿娘米粥店是到汕頭不可錯過的另一家推薦，當然它主要也還是以夜排檔為主。只是，夜排檔也是一種當地盛傳的飲食文化。
生醃的吃法在汕頭很常見，當然，這樣的美味不是所有人都能夠習慣，也不是所有人都有這樣的膽量。汕頭人清蒸，喜歡用豆瓣醬作調味，這在廣東其他地方也是少見的。
鵝肝是汕頭人的最愛。
生醃蝦菇，蝦菇盛產的季節在冬季，夏天的蝦菇偏瘦，肉少且無膏，咬下去殼硬偏多，吃起來不夠爽，其實味道也是相當不錯的，不過還是敗在「毒藥」之下。
如此的美食盛宴，與三五朋友一起，在來上幾杯冰啤酒，人生快哉！
▼ 樂途旅遊網靈感旅行家 常跑跑 推薦 ▼
對於自小在蘭州長大的我來說，一提起蘭州美食，眼睛便開始滴溜溜地打轉，腦袋裡便開始盤算著去吃點什麼過過饞癮了。蘭州的小吃很多，一時半會兒也細數不完，今天，先讓我先帶著大家去蘭州最有名的正寧路夜市小吃街去逛逛吧！
正寧路小吃街，位於蘭州市城關區，地理位置極其優越，各大商貿中心都在這條小街道周邊的主路上。這條小吃街，可以說匯集了蘭州地區最著名、最美味的小吃，在這條不長的街道上，有很多著名的小攤，每天慕名而來的新、老顧客絡繹不絕。白天的時候，這裡一派寧靜，跟別的巷道沒有任何區別，可一到了晚上6點左右的時間，這裡便熱鬧了起來，小商販「呼啦」一下全部從四面八方湧來，然後用迅雷不及掩耳之勢擺起桌凳、撐起爐灶熱起鍋，手捏著深藍色的圍裙邊，等待著前來光顧的客人。
蘭州城裡居住著很多回族同胞，時間一久，回族群眾對蘭州人美食概念的影響還是蠻大的，蘭州很多著名的小吃都是回族人開創並沿襲下來的，如牛肉麵這種正餐，烤羊肉、羊雜、釀皮等辣味小吃，也有甜糕、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟等甜品小吃。而正寧路，則是匯聚了蘭州小吃的精粹，口味眾多，也很奇特，快來圍觀你喜歡哪種味兒的。
蘭州辣口味清真小吃精品推薦1.烤羊肉
蘭州的經典辣味兒小吃，個人認為排第一位的是烤羊肉串，蘭州人喜食辣，所以蘭州小吃多數以辣為主的，而羊肉串是典型的用辣椒和孜然提味的大眾美食。
蘭州的烤羊肉串不同於別處，它是用細細的鐵釺穿起不規則的小塊羊肉，通常情況下每一個鐵釺上穿4塊肉，1塊肥肉，3塊瘦肉。厲害的烤肉師傅一次能烤一大把肉，也就是120串左右，他們用雙手抓住鐵釺，然後在炭燒的爐子上來回翻轉肉串，以確保每一串肉都充分受熱，然後他們會在肉上澆一層羊油，待肉發出「茲茲」的聲音後，用手捏起孜然粉、辣椒粉、鹽粒邊翻轉肉邊將這些調料均勻地撒在每一串肉上，這樣，撲鼻而來的香味便開始勾引你的胃，讓你忍不住開始砸吧嘴了。
2.羊雜
回族人很會做羊肉，精明的他們可以將羊身上的每一個部位都做成美食，這種堅持不浪費食材的執著，也使得他們發明出很多羊肉的新吃法，比如羊雜。這口味的小吃，個人給它排第二。
羊雜，顧名思義，就是除了羊肉以外的所有能吃的雜肉，比如羊頭、羊下水，羊蹄、羊心、羊腸、羊肺、羊血等等。這些東西匯雜在一起便有了很多種吃法，你可以蘸著椒鹽啃羊腦袋，也可以吃到將羊的心、肝、脾、肺、腎燴在一起的燴羊雜、羊雜湯等等。
這裡用燴羊雜來舉例。
燴羊雜的做法是將你想吃的羊雜放在一起，切碎、煮熟。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，煮好後，撈到碗裡撒一把香菜蒜苗，再給它淋幾滴紅紅的辣油……
店家將熱氣騰騰它端給你，你入嘴淺嘗，發現油而不膩、不羶。如你喜酸，還可以自行加醋調味，它可是冬季中一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
3.釀皮
蘭州的釀皮很多人把它跟西安的米皮跟麵皮做比較，其實翻到臺面兒上來說，它們都同源同根，只不過蘭州的釀皮出名是因為它加入了回族人民特有的手藝和料，那到底它跟它們有什麼不同呢？
蘭州的釀皮分兩種，一種是高擔釀皮，一種是水洗釀皮，先來聊聊高擔釀皮。
「高擔釀皮」原為西安小吃。一九二五年由「福華軒」老闆高三傳帶蘭州。因其擔子高、釀皮質量高而得名。「高擔釀皮」製作時忌用鹼，又謂之「白釀皮」，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許。高擔釀皮突出的是芝麻醬，釀皮口感醇厚，芝麻醬香醇，兩種口感在舌尖融合到一起，再用油潑辣子的辣椒香點綴……你能想到入口後的美妙滋味麼？
水洗釀皮不同於高擔釀皮之處在於突出各種調料的衝味，且水洗釀皮口感滑潤，釀皮中以麵筋搭配，與高擔釀皮相比，口味相差較大。
4.涼麵
涼麵最早在蘭州盛行的時候，也是用扁擔挑的，所以即便到了今天，很多賣涼麵的人還是喜歡在路邊隨意支起一個攤，支起一個鍋，擺幾個用高腳大碗裝著的調料，放幾個簡單桌椅，便做起了生意。
蘭州的涼麵製作，跟牛肉麵的拉麵功夫如出一轍，只不過將拉好的面煮熟，撈出後用涼水過一下，再稍拌點清油，吃的時候，抓一把面放進淺底兒盤子，再舀一勺子素湯，加之芥末、芝麻醬、醋、蒜泥、油潑辣子等調料。將調料盒素湯攪合勻，便能吃了。
據說有的賣涼麵者手法奇異，能將其實並不多的麵條蓬鬆到極限，使人以為好大的一盤，這都是口糧緊張年月的事了，不過到了現在，這種風俗依然保持了下來，因為什麼，你肯定能猜到了。
現在的涼麵經過工藝改良，面多出了許多種顏色，喏，下圖便是菠菜汁做出的綠色涼麵，是不是又激發起你的食慾了？
蘭州口味甜品推薦1.甜糕
甜糕其實就是大眾都知道的熱晶糕，或者叫粳糕，也有的叫甑糕，總之都是一類東西，就是用糯米加上各種果肉，做出來粘牙又甜的糕點，口味有點像粽子，只不過蘭州這邊是回族特色做法，口味當然也更大西北一些。
蘭州的甜糕主要有兩種模樣，第一種外表金黃剔透，上面放一些棗脯，口感微甜仔細品嘗有點蜂蜜特有的清甜味；第二種是將紅棗嵌進糯米中蒸熟，出鍋後撒白砂糖吃，口感更像不用剝皮的粽子。
2.牛奶雞蛋醪糟
近幾年，不知為何，牛奶雞蛋醪糟這道小甜點在蘭州城內火了起來。這道美食顧名思義就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮製而成的羹，據我打探到的消息，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後才逐漸傳入蘭州，成為蘭州城內又一絕佳小食。
蘭州最著名的一家牛奶雞蛋醪糟店就在這正寧路小吃街上。這家的小攤（哦不對，現今已成為大攤了）每天都有很多很多人排隊購買，總在這條本就擁擠不堪的街道上造成「交通堵塞」。認準了這攤兒的人執著於「老口味」，慕名而來的新客人，又執著於攤兒的名氣，而攤兒主又執著於將每一碗醪糟調製得淋漓盡致，所以，這家早被舌尖上的中國盯上的美食，自然而然地成為了食客們推崇的對象。
牛奶雞蛋醪糟的做法看起來很簡單，就是把醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，但是回到家裡將記憶中的食譜拿出來實操，你還真就做不出那種黃白相間的色調，做不出那種滑嫩爽口的柔軟蛋花，更做不出那種奶和米酒融合得渾然天成的口感！真不知道店家用了什麼樣的小訣竅。
3.甜醅子
端午節前後，蘭州人有製作甜醅子的習俗。
但是，那是以前的風俗了，現在不論春夏秋冬都能在街上買到它們，而且逐漸被回族人民壟斷了生意，在蘭州只要見到賣釀皮或蘭州口味甜品的小店，這甜醅子都會有賣的。
甜醅的品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，兩種做法大致相同，製作時先揀去莜麥
或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂淨精皮，然後放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物食之香異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。有不勝酒力的朋友想嘗嘗甜醅子，可要思量三分呢！
蘭州人喜食，是完全的享樂主義者，在這裡，你可以生活得很隨性，可以像地道的蘭州人那樣，就著蘭州的小食，喝一杯黃河水釀出的甘冽酒水，點燃一根蘭州煙，和蘭州人聊聊你眼中的蘭州是什麼模樣。
▼ 樂途旅遊網靈感旅行家 香香花貓 推薦 ▼
人們對食物的追求，從簡單的味道，轉變為色香味形的評定，再深一步，甚至食物背後的故事也成了美食的文化標籤。來到古都開封，遍地的美食另我們這些美食愛好者有了極大的空間去挖掘好味道，帶著好奇心和放大鏡，開展了這次傳奇開封的美食探尋。
從下了火車開始，就發現開封市內街道兩旁桶子雞三個字的出現率極其高，這也成了我來到開封第一個看到的美食。桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。
桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。不少門店還提供塑封外帶。
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，據當地人說，這才是炒涼粉的精髓之處，涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底，那才是最完美的口感。
雞血湯是開封本地的特色美食。相傳，宋仁宗因操勞過度茶飯不思，一位家住開封宋門裡的大臣聞聽，便獻上一個從雲遊道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。仁宗皇帝品嘗後胃口大開，將其列為御膳。經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食慾大增，慢性胃病逐步康復，遂賜名「宋門裡雞血湯」。
最開始看到這三個字的時候，我本來是拒絕的，但是聽了上面的典故，又忍不住要嘗一嘗，主料豐富，以熟雞血、熟雞腸、熟雞肝為主，經過熬煮，湯醇味美、酸辣可口、雞血軟韌、雞肝香糯，慶幸自己的新鮮嘗試，才沒有錯過如此美妙的味道。
鯉魚焙面是「糖醋軟溜魚焙面」的簡稱，它是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜，也是「豫菜十大名菜之一」。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。
造型極佳，端上桌的剎那引得一片讚美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，金光閃閃，甚是好看。「焙面」細如髮絲,蓬鬆酥脆。其甜中透酸，酸中微鹹。 據《如夢錄》載：明代開封每逢農曆二月初二，所謂「龍抬頭「之日，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為「龍鬚麵「。起初面用水煮食，後來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬鬆酥脆，吸汁後，配菜餚同食，故稱「焙面」。
開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區漢族傳統名吃。創始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成。外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為「放下像菊花，提起像燈籠」，先咬一小口，喝裡面的湯汁，然後再吃包子，特別注意的是裡面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
端上一份這樣造型的魚，還真的是頭一次見，小黃魚要先經過油炸，炸到焦黃時，再放入每天熬製的湯當中燜，這地道的黃燜魚就做好了。黃燜魚採用精選草魚、小鯽魚為主料，經精心炸制後，佐以數種大料，滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食後回味無窮。
羊肉炕饃是開封著名小吃之一。看起來和普通的羊肉餅並無區別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，吃起來麵餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。
紅的冒光的紅薯泥看起來就令人垂涎欲滴，軟軟甜甜的口感極好，好像只有在開封才能吃到，一定不要錯過這個機會。
紅薯泥是河南開封非常有名漢族傳統小吃之一，是一道久負盛名的中州名菜，屬於豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。
鍋貼豆腐，陌生又熟悉的名字，搭配在一起產生的化學反應，外表似鍋貼內在實為豆腐，很新奇的搭配。「鍋貼豆腐」是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代已飲譽開封。幾十年來，經過廚師們不斷改進，已由常規「鍋貼」演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。
黑皮花生和興盛德麻辣花生早已成為來到開封購買的必備手信，方便攜帶價格便宜，看到立刻買起來。
黑皮花生有一個有趣的名字，叫「包公豆」，就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成， 因為風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被稱為包公豆。
興盛德麻辣花生，源自八朝古都開封，配方由傳統古方改良、提煉而成。成品顆粒均勻，色澤金黃、裡外入味、口感酥脆。興盛德麻辣花生融入了南北風味、味美宜人，營養豐富，麻辣鹹甜香五味俱全，帶有濃濃的花椒味，顆顆麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、閒暇零食的好夥伴，也是大家開胃、休閒、宵夜的新選擇。
這世界上
至少有幾千個你未去過的城市
至少有幾萬種你未曾見過的風景
至少有幾億人在以與你完全不同的方式生活著
如果你一年旅行一次
一次去看一種或幾種風景
那麼此生至多能看幾百種風景
如果你一年有五天年假
拼上小長假，一年用來旅行的日子至多有十餘天
那麼退休前你用來旅行的日子至多有幾百天
我們的責任是告訴你
如何讓旅行的日子最大限度的發光發熱
帶你前往這個世界最美的幾百個角落
如果你喜歡我們的推薦
歡迎將本文分享至朋友圈
樂途旅遊網微信公眾號原創作品，轉載請註明出處
如果你喜歡本文，歡迎分享轉發至朋友圈
長期招募樂途微信專欄作家，請回復「投稿」
▼ 點擊閱讀原文，收穫更多旅遊靈感 ▼