提契諾:瑞士人的秘密花園(四)

2020-12-24 網易旅遊

獨具特色的景色和建築

  誰說提契諾只有棕櫚樹和T恤?度假的第二要訣:享受饕餮

  幾個世紀以來,瑞士的義大利語區一直都往世界各地輸送廚師:其實大約是在15世紀,Blenio山區的土生土長的Torre成了米蘭著名Sforza家族的廚師,19世紀,Josef Favre建立了法國廚師學校。 「如果沒有在Grotto(小餐館)吃過東西,就不算到過提契諾。」當地人一般會這樣告訴你。在提契諾,確實沒有什麼比Grotto更典型的,通常在安靜隱蔽的地方(城外)你會看到一個樸素的小餐館,樹蔭遮住烈日,有一個廚房和一個大型的花園,實心花崗巖的桌子和長椅,客人可以坐在清涼的樹蔭下,吃點喝點當地的食物:自家做的東西,風乾的香腸和生拌的mortadella(用牛肉、豬肉、豬油加大蒜和胡椒調味做餡),醃魚,vitello tonnato,烤牛肉加沙拉和炸土豆,燉兔肉,Cazz?la,蘑菇,硬奶酪或軟奶酪,葡萄酒泡桃子做的甜點,檸檬蘇打水也是當地的特產,口感非常好。

  有一個傳統是第一道菜通常是豬肉香腸或通心粉湯,配一些自己的花園裡種植的蔬菜。在提契諾,經典又美味的是藏紅花義大利調味飯配蘑菇,通常一起吃的還有燉小牛肘,烤牛腿。

  另外一個場所是 Trattorie,與Grotto一樣,最初是冬季出售葡萄酒和熟食的小店,現在也成為吃地道美味的餐館。

  吃當地美味時,人們通常會喝一杯當地的Merlot(梅勒)葡萄酒,有時候不用玻璃杯,而是陶瓷碗。瑞士的葡萄酒,就如同提契諾之於外國人一樣,也是他們的秘密。如果你從來沒有去過瑞士的話,那你就很少有機會能喝到瑞士的葡萄酒。提契諾最著名的Merlot,從16世紀初就開始生產葡萄酒,1870年-1900年,種植了第一批的Merlot,但是只有在最近的20年,釀出的葡萄酒的名聲才越來越好。

  問題是,為什麼在瑞士之外的市場上很少見到瑞士葡萄酒,難道是本土市場就消耗掉了嗎?葡萄酒生產廠商Mendrisio的Valsangiacomo家族的銷售經理Ezio De Bernard,解釋說:部分原因是因為在提契諾,沒有大規模的種植,而且由於外國葡萄酒的關稅最近幾年提高,所以很多人改飲用本地葡萄酒,99%的產品用於本地消費,只有1%的到了海外市場。

  Merlot一般在9月中旬成熟,2008年由於雨水過多,所以是很普通的一年,2007年是非常不錯的一年,2005年也非常好。當地的葡萄酒最好的窖藏10-13年,也就是說1995年的酒現在是最好喝的。

  許多不錯的奶酪也是來自Ticino的山谷。每一餐的結果都是,吃著義大利菜餚,喝著Merlot,在浪漫的夜光下,散步回酒店或你的別墅? (來源:商務旅行)

本文來源:環球網 責任編輯:王曉易_NE0011

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