豬肚雞怎麼做 豬肚雞的功效和作用是什麼

2020-12-15 99健康網

 　　冬天最讓人嚮往的就是熱騰騰的火鍋了，那麼火鍋底是大家最關心的，很多人都怕辣的上火，清淡沒味道。今天小編給大家推薦一款能單喝也能當火鍋底的豬肚雞。那麼豬肚雞怎麼做呢？有什麼功效？

　　豬肚雞原材料：土雞1隻、豬肚1隻、胡椒料15~20克、黨參20克、丁香10克、砂仁10克、去核紅棗5個、陳皮半片，桂皮、香菜過多。

　　豬肚雞做法：

　　土雞宰殺後去內臟，衝刷腌臢；豬肚浸泡半小時左右，用粗鹽反覆擦洗去除黏液，再用米醋搓洗一下來掉異味並衝淨；

　　把整隻土雞與胡椒、丁香、砂仁、陳皮、桂皮共同包進豬肚裡，接口處用粗線或牙籤紮緊。

　　黨參、紅棗與包好的豬肚一路放進砂鍋裡，參預冷水沒過豬肚，大火滾30分鐘後轉小火煮1小時，待豬肚軟熟、微黃後撈出，湯調味。

　　豬肚、雞肉切塊，喝湯食肉，每周可食用1~2次。

　　豬肚雞的作用

　　中醫取豬肚「以形補形」之功，其味甘性溫，歸脾、胃經，有補虛損、健脾胃的感召，尤其切當胃脘冷痛、得溫則舒、遇寒痛甚，中氣缺乏、洩瀉下痢的脾胃虛寒者食用。雞肉味甘性溫，能溫中健脾、益氣養血、補五臟虛損。胡椒辛熱，歸胃、大腸經，能溫中散寒、行氣止痛、馨香走竄，可添加食慾。丁香、砂仁、桂皮、陳皮皆為辛溫芬芳之品，有溫中降逆、化溼健脾的造詣。黨參、紅棗則益氣養血、滋補強身。全方以養胃補虛的豬肚、雞肉二味「血肉有情」之品為主，胡椒、丁香、陳皮等溫中散寒的馨香理氣藥為輔，佐以益氣養血的黨參、紅棗，存在溫中補虛、散寒止痛、降逆止瀉的成績。

　　哪些不宜吃豬肚雞

　　高尿酸、高血糖、高血壓、高血脂等患者不宜多吃豬肚雞。豬肚雞性偏溫燥，有咽喉腫痛、牙齦紅腫等症狀的陰虛火旺者忌食。脾胃虛寒的同時伴口乾口渴、大便秘結者，可以在湯中參加沙參、玉竹各20克，或到場玉米段同煮，以養陰生津、激化辛燥。

（責任編輯：王小芳）

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