中國餐廳炸薯條到底用的是啥油 昨天官方聲明是橄欖油
麥當勞今天上午緊急改口：現在換成棕櫚油
有關人士解釋是翻譯錯誤所致 專家稱國內沒有反式脂肪酸含量標準及檢測方法
本報訊（記者張曉鶯李莎實習記者王燕）昨天還說麥當勞中國大陸餐廳炸薯條用的是不含反式脂肪酸的橄欖油，今天又改口稱是棕櫚油。
麥當勞炸薯條的油「換」得可是夠快的。針對近日出現的關於美國麥當勞供應的炸薯條反式脂肪酸含量上調的媒體報導，昨晚，麥當勞（中國）有限公司作出了正式的官方聲明。聲明指出，麥當勞中國大陸餐廳的炸薯條使用的是橄欖油，因此麥當勞供應的炸薯條不含反式脂肪酸。
中國麥當勞總部、麥當勞美國全球營養總監凱西（音譯）昨晚、今晨分別在給本報的回覆中表示：儘管麥當勞的口味全球相同，但為適應不同市場，麥當勞在各個市場的產品成分略有差異。在中國大陸，麥當勞的炸薯條使用的是橄欖油，而橄欖油不含反式脂肪酸。然而，今天上午麥當勞公司再次發出緊急通知——昨晚聲明中的「橄欖油」是錯誤的，應改為「棕櫚油」。對此他們的解釋是翻譯錯誤所致。但棕櫚油的英文名是Palmoil，橄欖油的英文名是Oliveoil，差別很大。
麥當勞美國全球營養總監凱西強調，麥當勞並沒有刻意增加反式脂肪酸的數量，只是最新的檢測程序顯示了更精確的衡量數據。其反式脂肪酸含量符合一般被推薦的日用限度。
記者查閱了一些關於棕櫚油和反式脂肪酸的相關資料，截至目前，還沒有看到有資料明確表示「棕櫚油不含反式脂肪酸」。
麥當勞公司相關負責人對此表示：「我們在中國大陸所用的棕櫚油是肯定不含反式脂肪酸的。」
截至發稿時，記者還在聯繫糧油、化學方面的學術專家，請教棕櫚油是否含有反式脂肪酸這一專業學術問題。
特快追訪
國內無含量標準 正準備申請立項
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國營養學會副秘書長楊月欣告訴記者，目前我國對於反式脂肪酸的含量沒有相應的標準，也沒有對反式脂肪酸檢測的方法。
目前，營養與食品安全所正準備向國家有關部門申請立項，對反式脂肪酸監測標準及方法進行研究。 文/記者郭紫純
名詞解釋
橄欖油橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸——油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩種不良後果。棕櫚油棕櫚油是植物油的一種，含有豐富的維生素E。國內外製作食品時常用棕櫚油作為煎炸油，這是因為棕櫚油具有較高的熱穩定性，而且營養豐富，只要油炸工藝操作正確，是不會發生酸敗變質的。油炸時的油溫在145℃至165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，低於200℃的食品加熱「臨界溫度」。由於油炸溫度低，時間短，維生素等微量成分損失較少。
新聞回放
麥當勞北京時間2月8日承認，據美國最新的檢測結果顯示，每份麥當勞炸薯條中不利於身體健康的反式脂肪酸含量新增1/3。來源：法制晚報