提起來花生米，大家肯定都不陌生。特別是北方人喝酒的時候，必備的就是花生米。甚至有很多人，沒有花生米就不喝酒。這其中又屬炸的花生米最受人歡迎。不管是出去吃飯還是在自己家裡吃飯，都少不了花生米。但是外面飯店的東西，永遠沒有自己家做的乾淨。所以我還是推薦大家自己在家做。但是很多人炸花生米，容易炸老或者炸的不熟，到底是什麼原因呢？今天給大家說說炸花生米的一些小技巧。
在農村每次一到過年，幾乎家家戶戶都會炸花生米。因為需要用來招待賓客，朋友或者親戚來了，喝點小酒，配著花生米再美不過了。前幾天有粉絲私信我，問我怎麼能防止炸出來的花生米，沒有那種焦糊的味道。其實炸花生米也不難，最關鍵的是掌握好火候。只要能掌握好火候，其他的都很簡單。當然，很多人可能會說，我就是掌握不好火候。每次都是，不要擔心。我還有一個小妙招能幫你。其實這個小妙招就是在花生米下鍋前加一個步驟。加上這一步，以後再也不用擔心，炸的花生米會焦糊。廢話不說啥了，讓我們來以前看看吧。
具體步驟：
步驟一：把事先準備好的花生米去殼撥開。如果感覺麻煩，可以直接買已經去過殼的。大概準備一大碗吧。
步驟二：找出來一個小盆，裡面加入半盆的水，然後把已經去殼的花生米倒入已經加水的小盆中，把花生米浸泡一下。時間也不要太長（大概五分鐘就行了）。加的這一步就是能防止花生米在下鍋後會焦糊。而且炸出來花生米會比較焦脆。
步驟三：把浸泡過的花生米撈出來，瀝乾水，加一點鹽。這時候你會發現，經過浸泡的花生會有一定程度的發脹，這時候的花生已經吸收了足夠多的水分，炸起來就不容易焦糊。
步驟四：現在已經準備好了花生米，開始炸。先在鍋裡加油，冷油直接加入花生米，慢慢加熱等到聽到花生噼裡啪啦的聲音後，嘗嘗一顆，感覺有點脆並且沒有生花生味道後撈出，攤開放置涼了就可以了！因為花生散熱比較慢所以口感有點脆時候就可以撈出了，這樣一會就很酥脆了。在炸的過程裡，用勺子在鍋裡經常翻動，讓花生受熱更好，炸出來口味更好。
把已經炸好的花生米出鍋就行了。真的是又香又脆，味道美極了。炸花生米有問題的朋友們，趕快去試試這個小妙招吧，相信一定對您有所幫助。
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