冬至將至，氣溫一天比一天低，許多人喜歡在嚴寒的天氣裡，小酌兩杯白酒，驅寒暖身的效果。咱們家的幾個大老爺們兒平時也喜歡喝幾口小酒，喝酒自然少不了美味的下酒菜。下酒菜的種類很多，咱們家最愛的還是那香味十足、爽脆可口的油炸花生米。許多人做的油炸花生米不好吃，吃起來有一股焦糊的味道；許多人做的油炸花生米也不夠酥脆。既然是油炸的花生米，咱們就要考慮用什麼油去炸，怎麼炸吃起來才會酥脆又健康。今天，就和大家分享一種油炸花生米的做法，香酥脆，沒有焦糊味，吃起來更美味更健康。
【油炸花生米】
【準備食材】：一大碗剝好的花生米、適量的菜籽油、幾勺食鹽、花椒麵一勺或者少許白糖。
【製作過程】：
1、花生米先用清水淘洗一遍，不要泡哈。劃重點一：直接洗，把一些浮在水面的爛花生米清理掉，主要是為了把灰塵洗掉。花生米不需要泡，洗好之後，把水分晾乾即可。2、冷鍋，放入適量菜籽油，倒入晾乾的花生米，油麵保持與花生米同高度，開火之後不停地來回推動。劃重點二：鍋要洗乾淨，但不能有水分存在哈。要冷鍋放入冷的菜籽油，再放入冷的花生米，咱們家稱為三冷。油麵與花生米一樣的高度，不能太少，咱們這個做法，菜籽油還可以繼續用來炒其它菜。3、鍋鏟在花生米中不停的推動，讓花生米隨著油溫一起慢慢升高，然後鍋裡的響聲會慢慢發生變化，當聲音有點清脆的時候，用漏勺把花生米漏出來，過濾掉多餘的水分。劃重點三：先開大火，當油鍋開始翻滾的時候，專用中小火。油鍋翻滾之後，推動的過程就不能停了哈。撞擊的聲音剛開始變就可以出鍋了。注意不要把花生米油炸太老的程度，因為花生米出鍋之後，還需要存放冷卻。等花生米冷卻完了，就會變得非常酥脆了。4、將花生米放入盆裡，加上幾勺食鹽、一勺花椒麵拌勻，裝盤或者密封好存放起來。劃重點四：因為咱們這個油炸的過程，不會讓花生米被炸得很老，油溫也不會很高。這樣炸出來的花生米吃起來很酥脆，而且會更健康。所以第三步，聽聲變化一定要注意。多做幾次，就能掌握了，這種境界只能用：只可意會不可言傳！因為說不清楚。
【結尾總結】
咱們這個油炸花生米，不會把菜籽油煎的太「過」；花生米也不會太老，而有焦糊味。本來帶有焦糊味的食物就要少吃，咱們這個做法，油炸花生米不僅不會焦糊，而且還會非常酥脆。咱們這個油炸花生米的做法也比較簡單，做上幾次就能掌握了，烹飪技巧在做法裡一起分享給大家了哈。喜歡的朋友可以試試哈，
本文由「美食來臨」創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。