油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：潮州最有名氣的8種小吃，每一種都口感豐富，來看看你吃過幾種？
#潮州#潮州，屬廣東省地級市，位於韓江中下遊，東與福建詔安縣交界，西與廣東揭陽揭東區接壤，北連梅州的豐順縣，南與汕頭比鄰，是國家歷史文化名城，也是潮州文化的重要發源地。同時，潮州屬亞熱帶海洋性季風氣候，一年四季溫暖如春，加上境內海岸線長，海域廣等特點，其各種海洋資源十分豐富。當然，潮州不僅氣候適宜，境內各種名氣小吃和美食也是非常多的，今天就給大家推薦潮州最有名氣的8種小吃，每一種都口感豐富，來看看你吃過幾種？
1.蠔烙煎
蠔烙煎，是潮州久負盛名的一種傳統民間小吃。當地蠔烙煎的製作工藝非常簡單，主要就是以鮮蠔，地瓜粉和鴨蛋為原料，製作時先將鴨蛋打破，小碗裝好蛋液蛋清攪拌均勻備用，鮮蠔去殼清洗乾淨，用小漏勺瀝乾水分放入大碗備用。然後將小蔥洗淨切碎倒入裝有生蠔的大碗裡，同時在碗中加入鹽和辣椒醬調味，再將地瓜粉倒入其中攪拌均勻，攪拌至混合均勻備用。之後大鍋倒入花生油滑鍋燒熱，將生蠔和地瓜粉的混合物倒入其中攤平小火慢煎，待煎至微黃時將蛋液用勺子細細澆到生蠔上，再翻身煎一次，直到蠔烙兩面金黃即可。出鍋後兩面酥脆金黃，口感外酥裡嫩，味道鮮美，一直是潮州民眾和外地遊客讚譽最高的街頭小吃。
2.鹹水粿
鹹水粿，又稱水粿，是潮州地區的一種傳統小吃。當地鹹水粿的歷史非常悠久，製作工藝也十分講究，主要以優質大米為原料，製作時先將大米洗淨用清水泡製一夜，使米粒變軟。然後再倒掉泡米水將大米放入料理機，倒入清水混合攪打至米漿細膩倒入盆中沉澱。之後把米漿與水一起混合均勻。最後取模子刷油，將攪拌均勻的米漿倒入模具內，用蒸鍋蒸熟即可。成品出鍋後色澤嫩白，米香味十足，食用時在粿的中間添加一些菜脯粒或是辣椒醬和甜漿，口感更加潤滑。因為價格便宜，味道可口，一直都深受當地民眾和遊客的喜愛。
3.炒糕粿
炒糕粿，是潮州地區最常見的一種夜宵小吃。當地炒糕粿的製作工藝非常考究，主要以優質白米漿為原料，製作時先用白米漿製作成糕粿，然後在把糕粿切成小塊，用魚露和豉油調拌均勻，之後以小火炒至糕粿面色赤紅入味，再放入平底鍋用豬油將糕粿炒至面色微黃，再加入一些鮮蝦，瘦肉和鮮蠔等多種配料，最後淋上蛋液炒勻即可。成品後具有色澤金黃鮮豔，外酥內嫩，鮮香微甜等特點，口感鹹，甜，香，辣兼備，是來潮州不可錯過的一種美味。
4.粿汁
粿汁，是潮州地區最接地氣的一種特色小吃。當地粿汁的製作工藝看著非常簡單，其實工序非常考究，主要以粿汁皮為原料，製作時先將粿汁皮放進沸水之中，調入糯米粉漿慢慢煮熟，邊煮邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，然後盛入碗裡，再加上些滷蛋，滷豆幹和花生米等配料即成。成品後具有色白湯稠，口感嫩滑等特點，趁熱吃下去，非常爽口，越吃越有味道。
5.鴨母捻，
鴨母捻，是潮汕地區非常有名的一種特色傳統小吃。當地鴨母捻的製作工藝非常講究，主要就是餡料非常複雜，一般分為綠豆餡，紅豆沙餡，芋泥和芝麻糖四種，製作時先把糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進一個質地較疏的布袋中用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的耙皮，包上精製的綠豆沙，芋泥等餡料，捏成一粒粒較荔枝果大的丸子狀。最後把包好的放進白糖湯中煮熟即可。成品的鴨母捻形狀不一，口感也很豐富，食用時在碗中放一些銀耳和蓮子等配料，味道更加香甜，喝起來別有一番滋味。
6.豬腳圈
豬腳圈，是潮汕地區非常傳統的一種油炸小吃。當地的豬腳圈製作過程非常簡單，主要以梗米粉，木薯粉和紅豆為原料，製作先將梗米粉和木薯粉按一定比例攪拌均勻，再加水調成粉漿待用。然後把煮熟的紅豆，生蔥，五香粉和精鹽攪拌均勻做餡料備用。之後取出倒入粉漿倒入特製的鐵盞種，加入制好的餡料再淋上粉漿，最後放入油鍋中炸至金黃色即成。成品色澤金黃，外酥裡嫩，食用後齒頰留香，回味無窮，是當地一種即可當主食也可作為下飯菜的特色食品。
7.芝麻醬腸粉
芝麻醬腸粉，是潮州地區非常有名的一種特色小吃。腸粉的發源地在廣州，但是在潮州地區非常出名，因為飲食文化的不同，潮州腸粉的吃法要更加細緻。一般都是取一張米漿皮，打上一個雞蛋，再加些豬肉和牛肉末，鮮蝦和一勺潮州菜脯丁，然後澆上一層秘制滷湯和芝麻醬即可。成品具有香而不膩，嫩滑爽口等特點，一直是潮州民眾最佳的早餐和晚餐食品，只要吃過一次肯定能讓你回味無窮。
8.粿條卷
粿條卷，是潮州境內潮安縣登塘鎮三鄉村的一種傳統風味小吃。當地人做粿條卷的工藝非常講究，主要以優質大米為原料做粿條皮，製作時先把大米用水浸泡半天，然後撈出用清水洗淨，之後開始磨漿，米漿磨好後將其倒入特製的器皿只晃勻，最後放入蒸箱蒸熟即成一張粿條皮了。食用時將蒸熟的粿條皮鋪上炒香的土豆，香菇，豬肉和竹筍等配菜，捲起來切成小塊即可。食用時根據個人口味淋上一些秘制滷汁，口感更加豐富，也更加入味，這樣的吃法一直都深受當地民眾和外地遊客的青睞。
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