導語：歡迎來到賢人的美食生活，昂刺魚的做法，這樣做煎魚不粘鍋，湯汁奶白。很多人喜歡用昂刺魚燉湯喝，但是每次煎魚總是粘鍋，今天和大家分享一個昂刺魚的做法，昂刺魚其肉質細嫩，且無幾間翅，味道鮮美、營養豐富，具有滋補作用和藥用價值。
買來的昂刺魚三條洗乾淨，買的時候已經殺好了，加一勺料酒和一點點鹽醃製10分鐘，這樣能更好地去除魚腥味，讓肉更緊實。豆腐切小塊，盆裡加入適量開水加一勺鹽，放入豆腐塊浸泡，這樣做的目的是能去除豆腥味，讓豆腐入底味，煮出的豆腐口感滑嫩不碎裂。
蔥切大片生薑切片，盤子裡倒入一些麵粉，把醃好的昂刺魚放進麵粉裡，讓魚能均勻地沾上麵粉。鍋燒熱，加少量油，油熱，端起鍋輕輕晃動，鍋一定要燒熱，讓油粘滿鍋內壁，再撒一點鹽防粘。下入昂刺魚。先不要動，小火慢慢煎！
一分鐘後，再輕輕晃動鍋，煎至一面金黃再翻面，這樣將保證魚皮不粘鍋煎至兩面金黃，倒入提前燒好的開水，下入蔥姜，不蓋鍋蓋，水開後大火煮5分鐘，撇去浮沫。下入瀝乾水的豆腐塊，蓋上蓋子。
大火燒開，轉小火煮10分鐘，下入蟹味菇，加一勺鹽，煮開後再煮5分鐘，撒上蔥花和香菜就可以出鍋啦，湯汁濃白。這個做法，既能保留魚肉本身的鮮嫩，又不會煮爛，還在為每次煎魚犯愁嗎？趕緊來學學這個做法，學會為家人做著吃。