分享美食，分享菜譜，我們經常也會有擔心，因為自己覺得好吃的，不知道是否也能得到別人的讚賞呢？就如袁枚在《隨園食單》寫到的「人心不同，各如其面。子能必天下之口，皆子之口乎？」意思是說每個人都不一樣，你這麼能確定天下眾人口味能和你一樣呢？袁枚的回應的是：雖然不能強求大家的口味和自己一樣，但是並不妨礙我把自己喜歡的東西分享給別人。
寫美食，寫菜譜也是一樣，我們前期寫過很多種美食，菜譜，什麼紅燒牛肉，水煮魚，魚香肉絲，麻辣魚等等，這些很多的大廚都講過其詳細的做法，而我寫到的，基本上都是我自己做過，並且吃過，還能讓自己念念不忘的菜餚，材料簡單，做法也不複雜。
這期我們來分享一道非常簡單的家常菜-----鹽煎肉。
單看成品，是不是覺得這個鹽煎肉與回鍋肉很像呢。
其實鹽煎肉除了是生肉直接下鍋炒，其他的倒沒有什麼不同。不過鹽煎肉相對於回鍋肉省去了中間的煮肉，回鍋的環節，這樣做起來也更加快速，簡單。
今天我們來做的鹽煎肉，配菜用到了紅薯澱粉，我想很多人都沒吃過吧。
1、鹽煎肉選擇食材，最好是選擇正二刀肉，就是半肥半瘦的，清洗乾淨後，先把肉皮給去除了，然後將肉切成薄片備用；
2、準備一些青虹劍，清洗乾淨後，去除裡面仔，切成菱形片備用；
3、打入兩個雞蛋再碗中攪拌均勻，然後加入適量的紅薯澱粉，繼續攪拌均勻，攪成黏稠狀，不要太幹，也不要太稀了；
4、起鍋放入適量的菜油滑鍋，避免粘鍋，然後將油倒出來，鍋中放入剛剛調好的紅薯澱粉，拿著鍋進行晃動，製作成一個麵皮一樣的，一面煎好後，翻面在此煎，直到兩面金黃後就可以弄出來冷卻後切成菱形片備用；
5、另起鍋放入少許的油，放入切好的二刀肉，放入少許菜油的目的是防止二刀肉粘鍋。先大火將二刀肉炒散，直到二刀肉全部都捲起來你的時候，放入我們事先準備好的蔥姜蒜與豆豉，豆瓣醬，醬油少許，全部炒香後，放入準備好的青紅椒塊，大火翻炒均勻入味。
6、大約炒至1分鐘後，放入前面準備好的用雞蛋煎制的紅薯皮，加入少量的白糖，味精，開大火再炒一分鐘，即可關火出鍋。
這道菜，有蛋，有澱粉，還有青紅椒，非常有營養，非常美味，非常下飯。
做法也不複雜，吃起來特別不一樣的，喜歡的趕緊試試吧！