包剩下的餛飩皮怎麼處理?餛飩皮花樣吃法,翻翻「花頭精」!

2020-12-24 騰訊網

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一般家裡包餛飩，會擔心皮子不夠要買多一些。那包不完，多出來的餛飩皮，你會怎麼處理呢？為了不浪費，今天教你幾個好方法「解決」這些餘皮，簡單美味易上手！一些試過的阿姨爺叔後來還專門買了餛飩皮來做呢~

餛飩皮蔥油餅

食材準備

主料：餛飩皮約15張、小香蔥適量；

配料：鹽或者椒鹽、油。

做法

給小餛飩皮塗上一層薄薄的食用油，一張壓一張依次疊放，並撒上蔥花，鹽。

捲成一個長條後，再窩成圓形，壓扁。

將卷好的餛飩皮用擀麵杖壓平。

平底鍋放一點底油，保持小火。

煎到兩面焦黃酥脆，餛飩皮蔥油餅就做好啦！

什錦麵片湯

食材準備

主料：餛飩皮、雞蛋、番茄；

配料：鹽、蔥花。

做法

敲兩個雞蛋，加1小勺鹽打散。熱油鍋，將蛋液倒進鍋裡，小火慢煎，煎至蛋餅兩面金黃，用鏟劃成適當大小，乘出備用。

用鍋內餘油，煸炒番茄至軟、出汁，加入雞蛋翻炒，倒水加蓋燜煮至沸。

放入被剩下的餛飩皮，等餛飩皮變透明，加入適當鹽調味，撒入一把小蔥就可以開吃啦~

這裡演示的是番茄雞蛋面片湯，其實任何食材都可以加入其中，誰說餛飩皮一定要用來裹內陷，其實沒有餡兒的柔軟餛飩皮也可以很好吃哦~

糯米燒麥

食材準備

主料：餛飩皮10張、香菇4朵、雞胸肉一小塊、胡蘿蔔小半根；

配料：鹽、生抽、糖少許。

做法

雞胸肉切小丁，加料酒，澱粉醃製一下，香菇切丁，胡蘿蔔擦絲切段；糯米加水蒸熟。

熱鍋熱油，炒香蔥花，加入雞丁炒白，再加入胡蘿蔔碎和香菇炒軟，加入蒸好的糯米飯，炒勻，加入少許鹽，糖，生抽，醬油。

取一張餛飩皮，將餡兒放在麵皮中央；將餛飩皮上下兩個角輕輕向中間擠壓，用虎口收緊的同時，把餡兒往上推，包成燒賣的形狀。

放入盒子裡冷凍，大約可以放一個月。蒸的時候，蓋上蓋子，大火將水燒開，轉中火蒸15分鐘即可。

椒鹽芝麻條

食材準備

材料：餛飩皮、芝麻、雞蛋、椒鹽/鹽

做法

餛飩皮用刀切成1~2cm左右寬度的長條。

擰180度翻轉一下，入冰箱冰凍10分鐘，凍硬。

雞蛋敲散，取其蛋黃，用毛刷將蛋液體塗在餛飩片條表面。

均勻地撒一層黑芝麻，再撒一層椒鹽或鹽。

烤箱預熱，入烤箱180度15分鐘即可。

奶酪三角酥

食材準備

材料：12張餛飩皮、50克蟹肉棒（切小塊）、40克奶油奶酪、適量蔥花、5克本幫辣醬油、3克鹽、3克糖。

做法

碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、蔥花、本幫辣醬油、鹽、糖，攪拌均勻，餡料備用。

餛飩皮中間放餡料，餛飩皮邊緣蘸少量水，捏成三角形，再將兩側的角蘸水粘到中心防漏。

中火，鍋熱油，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾油即可。本身味道就很足，配上喜歡的醬料，蘸著吃也可以。

餛飩皮素春卷

食材準備

材料：10張餛飩皮、一顆青菜、三朵香菇、2克鹽、5克生抽、5克食用油、芝麻少許、5克耗油

做法

鍋裡放熱水，青菜香菇焯水，加一點點食用油，1分鐘取出瀝乾水分。青菜香菇切成細小的末，倒入1勺生抽、1勺鹽、小半勺耗油、芝麻拌勻。（其實各種餡的餛飩皮春卷都可以做，靈活變動，選自己喜歡的口味，注意餡料不要太溼就行。）

取一張餛飩皮，把餡料捲起來就可以，接口處需要抹一點點水，防止油炸時裂開。

鍋裡放油熱至六層時放入餛飩皮春卷，皮薄，餡也是熟的，所以看著上色就可以，兩面炸一下取出。

金盞蛋奶杯

食材準備

材料：12張餛飩皮、3條培根、50克甜玉米粒、120克牛奶 、2個雞蛋、35克車打芝士、5克鹽、胡椒少許。

做法

杯子蛋糕模子裡噴上油防粘便於脫模，疊著放入兩張餛飩皮，兩張的角錯開，這樣可以包住更多的蛋液。

培根切小塊，煎到酥脆撈起，鍋裡的油倒掉一些留少量炒玉米粒，炒香後盛起。

雞蛋打散，倒入牛奶攪拌均勻，放入鹽，胡椒調味。

每個餛飩皮小杯子裡放一點培根碎，玉米和車打芝士。最後倒入蛋奶液至八分滿。

烤箱預熱至190℃，放入烤箱烤約15分鐘即可出爐。

餛飩皮水果派

食材準備

材料：10張餛飩皮、香蕉2根。

做法

將香蕉剝皮切小段，藉助打蛋器或勺子碾泥。可以保留一定顆粒，口感也很好。

舀1勺香蕉泥置於餛飩皮上，邊緣塗一點水後對摺，用指腹將邊緣按緊後，拿一把叉子在三面邊緣按出花紋。

平底鍋倒少許油，煎至一面變透明後翻面，待兩面變透明後，即可出鍋裝盤。

資料來源：下廚房、淘最廚房

轉載自：退休俱樂部

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