好吃又有營養，快來學習這道明爐竹筒魚和龍眼牛頭！由百家號作者冰兒的私密廚房原創。
好吃又有營養，快來學習這道大家好，我是你們的老朋友美食小編，真的很高興能在這裡和手機前的小夥伴分享我的美食，曾經有一個詩人說過，人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。對於小編來說，愛情可以不要，但是美食不能不推薦。
所以今天我要給大家推薦這兩道《明爐竹筒魚》和《龍眼牛頭》。這兩道菜不僅營養豐富，搭配合理。而且做起來也非常容易。
請各位小夥伴緊跟著小編的腳步來學習我們今天的第一道菜《明爐竹筒魚》。
我自身認為這道《明爐竹筒魚》用料是十分考究的，做法簡單易操作。食材搭配得當。有著很高的營養價值。
在這道菜中我們要用到的原料是：鯇魚1條,香菜2棵,鮮青竹1段。
我們要用到的調料是：姜2片,蔥2棵,精鹽10克,麻油8克,胡椒粉5克，豬網油250克,橘汁(用橘子壓出來的汁，放糖製成)2碟。
把調料和原料全都準備好之後，現在一起來看看這道菜的具體操作步驟：
1.將魚宰好洗淨,晾乾水分,在魚背片一刀,深約2釐米。把姜、蔥、鹽、酒、醬油、味精、麻油、胡椒粉合在一起調勻,塗在魚身內外,隨20分鐘後揀去姜、蔥,然後用豬網油將原條魚包起。
2.將新鮮青竹1段,長約25釐米,豎向開1個十字至中間,在十字內面除掉梯格,然後將整條魚裝人竹簡內，魚頭朝竹中間，用鐵線分3段把竹筒紮實。
3.用木炭爐,旺火將魚在爐面生燒,用手轉動燒至15分鐘時，用竹針在魚的4周扎幾下再燒5分鐘至熟,把鐵線拆開，把魚輕力倒人碟,碟邊伴香萊即成,用橘汁兩碟伴食。
到這裡我們這道《明爐竹筒魚》就完成了，在這道菜中我們主要用到的是：皖魚和香菜以及青竹筍，說起魚，我們大家都不陌生，魚可以說是我們日常生活中最長吃到的一種海產品了，魚肉肉質鮮嫩，食用價值豐富，魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
科學家還發現，一周吃3次魚，有助於保護皮膚，讓皮膚免受太陽光紫外線的損害。長期吃魚，可以為人們提供一種類似於防曬霜的自然保護，使皮膚增白。多吃魚可以作為一種額外的防曬措施.
佳餚點評：我認為這道菜採用了魚肉、香菜以及鮮青竹作為搭配，通過這幾樣食材的相互結合，把原本普通的食物融合在了一起，把魚肉的鮮香，竹子的清香，香菇的鮮嫩完美的組合在了一起，最終為我們呈現出這樣一道美味的菜餚。
接下來開始學習我們今天的第二道美味《龍眼牛頭》，在我看來這道菜口感細膩，老少皆宜，登得了大雅之堂，也下得了小廚房，可謂是非常接地氣的一道家常菜了。
在我們這道《龍眼牛頭》裡要用到的原料是：牛頭皮肉730克，鵪鵓蛋20個,雞組500克，帶皮豬內500克.平
辣板10個。
之後我們選用的調料有：胡椒粉5克，姜1塊，原節8克，醬油8克，精鹽10克，料看8克,溼澱粉8克,麻油8克，花椒20粒，糖5克。
原材料準備好之後可以開始我們的製作了。製作這道菜主要分為以下幾步：
1.將牛頭皮肉用刀前盡粗皮和毛根，切成拇指條，用姜、愁、花椒水氽透。
2.將雞翅、豬肉洗淨切大塊，也用姜、蔥、花椒水氽透，除血水。
3.鍋內先放竹筷墊底，再放豬肉塊，牛頭用紗布包好放在肉塊上，雞翅蓋在上面，放進姜、蔥、幹辣椒，加湯淹過原料,下鹽、料酒、醬油、胡椒麵、化豬油糖色，蓋上蓋子.用微火爆至爛熟。
4.煨熟後取出，皮朝下整齊地擺放碗內，將其他配料蓋在上面。走菜時上籠蒸熟,端出翻扣盤中,把鍋內煨牛頭的原汁燒熱，下溼澱粉勾芡,淋上麻油,澆在牛頭上。
5. 鵪鵓蛋煮熟去殼，將大的一頭切平,加熱加味，擺在牛頭周，圍即成。
到這兒，我們這道《龍眼牛頭》就算圓滿完成了，是不是覺得非常簡單易學呢？在這到菜中，我們用到了：牛肉，鵪鶉蛋，雞肉等材料。牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食點評：在我看來這道菜選用了牛肉、鵪鶉蛋、雞蛋、以及豬肉作為主要食材，通過加工，把這些原料結合在了一起，這道菜色香味俱全，營養價值豐富，色澤豔麗，香氣撲鼻，讓食客無不為之拍手稱讚，連連叫好。
好了，今天我們的這兩道美味就算完成介紹了，在手機前的你想必已經躍躍欲試了吧？大家在做菜的時候不要著急，一定要牢記我們做菜的步驟，只要嚴格遵循，我相信聰明的你，一定可以做出好吃又有營養的《龍眼牛頭》和《明爐竹筒魚》的！
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