1、海米炒蕨菜
材料：蕨菜：400克、海米：50克、生薑：1小塊、澱粉：適量。
調料：食用油：30克、香油：1小匙、醬油：3小匙、高湯：2大匙、料酒：0.5大匙、豆豉：1小匙、辣椒粉：1小匙、精鹽：1小匙、白糖：0.5小匙、味精：0.5小匙。
做法：
1、將蕨菜摘去老莖清洗乾淨，用開水焯一下，切成長段；海米水發後洗淨，放入碗內加料酒及清水上蒸鍋蒸軟；生薑去皮洗淨切成細末；
2、鍋內放油，燒至五成熱時，投入薑末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入鍋內；
3、同時，加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒勻，放入高湯燒開，待蕨菜稍微變軟時（不宜過於炒熟），加味精翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡，淋入香油即可裝盤食用。
特點：鮮嫩柔滑，清香四溢。
烹飪要點：蕨菜有很高的營養價值，但未經開水焯過的蕨菜易致癌。
海米炒蕨菜
2、幹煸四季豆
材料：四季豆：500克、豬肉：20克、大蒜：8瓣、幹辣椒：10個。
調料：食用油：250克（實耗50克）、料酒：3小匙、醬油：1小匙、精鹽：1小匙、味精：1小匙。
做法：
1、將四季豆掐去兩頭洗淨切成長段，用廚房紙巾擦乾表面水分；蒜洗淨切末；豬肉洗淨切末；
2、鍋內放油燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，四季豆表面起皺幹縮，撈出瀝油；
3、鍋內留底油燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁；
4、鍋內放油燒熱，倒入炸過的四季豆，用小火煸熟。再將味汁倒入鍋內，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精煸炒均勻即可；
特點：幹香辣爽，開胃下酒。
烹飪要點：也可以用小火先煸幹辣椒，這樣味道更為誘人。
幹煸四季豆
3、魚香扁豆絲
材料：扁豆：500克、泡椒：20克、生薑：1小塊、大蒜：3瓣、澱粉：適量。
調料：食用油：30克、辣椒油：1小匙、醬油：1小匙、豆瓣醬：1大匙、花椒粉：1小匙、胡椒粉：1小匙、香醋：1小匙、精鹽：1小匙、白糖：1小匙、味精：1小匙。
做法：
1、將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗淨切成細絲；蒜、姜洗淨切末；泡椒切末；
2、鍋內燒熱，先放入扁豆乾炒片刻，然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其餘各種調料，用水澱粉勾芡即可。
特點：鮮香嫩爽，香辣可口。
烹飪要點：一定要將扁豆炒熟，否則不夠入味。
魚香扁豆絲