馬來西亞的國民菜餚——椰漿飯

椰漿飯，是一款在馬來西亞、新加坡、汶萊很常見的美食，尤其是在馬來西亞，椰漿飯遍布各個層次的路邊攤、餐廳，深受人們的喜愛，一直是馬來西亞人民心目中的非正式「國民菜餚」。據馬來西亞當地媒體報導，馬來西亞近期發起了一項網上聯合署名行動、集結百萬個籤名支持將椰漿飯列為馬來西亞正式「國菜」。

帶著沁人心脾的椰香

聯合署名行動的網頁上寫道，椰漿飯深受馬來西亞人喜愛，而且顯示了當地的豐富文化，值得被列為「國菜」，而且馬來西亞已有「國花」「國車」等，是時候再加一個「國菜」了。目前有近3萬人籤名，許多人留言稱：「為馬來西亞擁有這樣美味可口且文化底蘊深厚的『國菜』而自豪。」

椰漿飯顧名思義，米飯是浸泡在椰漿裡煮熟的，因此帶著沁人心脾的椰香味。通常情況下，馬來西亞人會用普通鐵鍋或者電飯鍋來煮椰漿飯，有時候也會將打了結的班蘭葉放入鍋裡一起煮，或者加入黃姜、香茅等香料，以增加椰漿飯的香味。

除了米飯以外，一盤傳統的椰漿飯還會有黃瓜切片、江魚仔幹、炸花生米、水煮雞蛋或煎蛋，以及決定了整盤椰漿飯口味的參巴辣醬(一種由蝦醬與辣椒製成的醬料)。隨著不斷的改良，椰漿飯也加入了許多其他佐料，比如炸雞腿、章魚、烏賊魚、印度脆餅、牛肉咖喱等。

椰漿飯一般會用香蕉葉包好，為防湯汁滲透，還會加上一層油紙或報紙，做法簡單且攜帶方便，是馬來西亞人最傳統的早餐之一。隨著時代的變遷，椰漿飯早已走出了清晨街邊巷口的小吃攤，登上了各種各樣精緻餐廳的餐桌，成為馬來西亞人三餐隨時可享用的美食，也吸引著全球遊客前來打卡，一品馬來「國菜」的風味。