最近身邊又又又流行開始了減肥潮。大家都知道減肥的中心思想就是少吃多動，但是對於吃貨來說，少吃是不存在的，這輩子不可能存在的。那是不是就證明吃貨沒有辦法減肥了？其實不是，在平時的飲食中只要將容易發胖的豬肉等換成牛肉，這樣在滿足口腹之慾的同時減少了脂肪攝入，同時牛肉又是高蛋白食物，就這樣吃著，就瘦啦~
牛肉的營養豐富，作為肉中精品的牛裡脊自然也不在話下。
1，牛柳中含有豐富的蛋白質和胺基酸，而且組成比例比豬肉更加接近我們身體的需要，能夠很好的提高身體的抗病能力，對於生長發育，術後調養有很好的作用。
2，牛柳有很好的滋養脾胃，強健筋骨的需要，如果平時有貧血久病，氣短體虛等情況，可以適當的多吃一些牛柳，可以有效改善這些情況。
牛肉適合大部分人群食用，但是有一些人群在食用牛柳的時候還是要注意下。因為牛肉裡的肌肉纖維是比較粗的，不是很容易消化，對於老人、幼兒和一些消化能力較弱的人來講不建議過多食用，同時經過現在醫學研究，牛肉中含有一種惡臭乙酸的物質，對於患有皮膚病、肝腎疾病的人要慎重食用。
很多人會覺得再烹製牛柳的時候，一不小心肉就會柴，其實想要做出嫩滑的牛柳非常簡單，掌握住幾個小竅門就可以啦：
1，醃製：牛柳在烹製前一定要進行醃製，裹一些澱粉和蛋清，抓勻醃製，這樣在烹炒的時候高溫先接觸的是肉表面的漿，裡面的肉自然嫩。
2，烹炒時間要短：烹炒牛柳的時候油要稍微多些，下鍋後不要著急動，待漿稍微定型後，再滑散，看到牛柳變色後及時盛出，二次下鍋的時候翻炒時間也不要長，基本回鍋稍微翻炒幾下就可以盛出了。
牛肉常見的食用方法就是燉煮和牛排，這次將牛肉另一個寶藏部位的肉——牛柳，好吃的烹飪做法安利給大家，今天的黑白雙菇炒牛柳在食材上選取了和牛肉很搭的菌類食材，通過爆炒的方式來烹飪，更適合家庭製作哦~
材料：
黑雞樅菇100g，白玉菇100g，牛柳120g，荷蘭豆30g，雞蛋清1個，生抽適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量，水澱粉適量，食用油適量，蠔油適量，蒜片5g
步驟：
1，將牛柳切成條，加入鹽，生抽，水澱粉，蠔油，雞蛋清和黑胡椒版抓拌均勻後醃製
2，將黑雞樅和白玉菇切開，荷蘭豆斜刀切成大片，大蒜切片備用
3，炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入切好的蒜片炒香，下入醃製好的牛柳條，翻炒至牛柳條變色撈出
4，另起一鍋，乾鍋放入黑雞樅和白玉菇，中火不斷翻炒至蘑菇成熟後下入切好的荷蘭豆和牛柳，繼續翻炒至食材全部成熟即可