高筋麵粉可以做什麼 高筋麵粉適合做包子嗎

2020-12-10 天氣網

　　在日常生活中，除了五穀粗糧之外，主要的細糧就是大米和麵粉。而麵粉又按照蛋白質含量的多少將麵粉分為了三類，分別是低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。其中，高筋麵粉是指蛋白質含量在13.5%左右的麵粉。那麼，高筋麵粉適合做什麼美食呢?和小編一起來看看吧!

　　高筋麵粉可以做什麼

　　高筋粉適合做麵包、餃子、麵條、烙餅、鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)等。例如，享譽中國內外的蘭州拉麵就十分筋道，才可以拉出毛細的面來。

　　高筋麵粉，指的是蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉。一般來說，蛋白質含量在11.5%左右就可以稱之為「高筋麵粉」了。

　　高筋麵粉與其他麵粉的區別在於，蛋白質的含量不同，且麵粉顏色較深。高筋麵粉較有活性且光滑，手抓不易成團狀。將麵粉抓起來捏成團，麵粉會散落的就是高筋麵粉。

　　因為高筋麵粉的蛋白質含量高，所以它的筋度比較強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條、泡芙、千層餅等。除此之外，還可以用高筋麵粉來製作水果蛋糕。

　　高筋麵粉適合做包子嗎

　　高筋麵粉不適合製作包子。因為高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麵粉用來做包子效果並不是很理想。

　　日常用來製作包子的麵粉是中筋麵粉，可以選擇將高筋麵粉與中筋麵粉混合調製成中筋麵粉，然後用來製作包子。中筋麵粉就是我們平常用的普通麵粉，可以製作麵條、饅頭、餃子等。

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