自2013年成立以來，這個瓶子帶有熊貓暖男標誌的精釀啤酒品牌經歷了無數叫好與質疑，卻一度突破重圍獲得1.19億A輪融資，從湖南益陽生產、加工銷往全國30多個省市地區。他們是國內最早一批提出「精釀」做啤酒概念的人，堅持使用100%純麥芽，用第一道麥芽汁來釀酒。
首次長沙「城市品牌日」之後，夸克青年專訪了熊貓精釀啤酒CCO盧閩。了解熊貓精釀這幾年品牌文化的發展中，在城市發生的變化：
口述人/盧閩
採訪/顏毓
責編/張胖
熊貓精釀/盧閩
盧閩，畢業於江蘇大學工商管理專業，11年後出來創業，在長沙創辦多家特色餐飲、泰國菜、日料店等。留學加拿大深造，16年加入熊貓精釀，出任首席連鎖官。
從做餐飲到做酒，加入熊貓精釀的契機是什麼？
這要源於我在國外的生活和學習的經歷，因為是在加拿大，那裡的生活方式對我有一定的借鑑之處，這是我一直在思考的問題。15年，我在自己的餐廳遇見了夏語林（熊貓精釀創始人之一），老夏也是金融海歸，在許多觀念上非常一致，就這樣一拍即合。
精釀在國外發展的怎麼樣，與國內差距大嗎？
在啤酒這一塊，加拿大與國內有很大的區別，國外商務好友喜歡找個酒館坐坐，輕食小酒，喜好一種很輕鬆的氛圍，而國內的方式比較油膩，挫一頓海味，然後去KTV或者酒吧，啤酒品牌款式雖然很多，但都不是精釀。
啤酒本來就是一個舶來物，之前都是在歐美以及拉丁國家流行，19世紀西方國家在中國建啤酒廠後才普及，現在，精釀啤酒已經走過了50年的歷程，國外啤酒市場佔有率百分之十幾，而國內的精釀啤酒市場佔有率還不足百分之一。
熊貓啤酒作為第一批國內精釀品牌，不僅是市場驅動，也承擔了一份做好國內精品啤酒的責任。我承認，還有很長一段路要走。
精釀啤酒跟傳統的啤酒有什麼區別？
釀造啤酒有四大要素：水、麥芽、酵母、啤酒花。一瓶啤酒80%的成本是在麥芽上，我們是100%用純麥芽來釀造，我們拒絕像工業啤酒那樣加入玉米、大米等替代品。
像工業啤酒會煮兩道三道，再摻合到一起，酒體比較薄，通透。我們只煮第一道麥芽汁。
工業啤酒口味單一，這個大家都有感觸，精釀啤酒想要其他的風味的添加，像我們有加蜂蜜百花蜜加進去，有加生薑汁，有加黑茶，還有加陳皮香菜籽進去。符合更多人的口味。
熊貓精釀現在是如何做酒的？
我們需要為國產精釀品牌打好基礎，甚至超越行業規範的標杆。這裡面，熊貓精釀的產品有3個標準：
在材料的選擇上，都選擇行業裡最好的標準，就像大米要選擇泰國香米一樣，在食材上不能省，更馬虎不得。
我們一直在研究多種口味，符合大眾化個性，現在年輕群體個性化越來越強。我們的創新一大要務就是和年輕人打交道，讓誰都能喝到符合自己口味與風格的熊貓精釀。
用匠心去釀酒，用心做一款好酒絕不是說說而已，需要許多試探的過程，甚至花費大量的人工與市場代價，在創立初期，會遇見各種各樣「眾口難調」的問題，但那正是我們的機會，把這些問題拿下，墊在腳底，往後就踏實了。
熊貓精釀這個品牌與長沙有什麼特殊的感情？
我們國家不斷地在自信，從品牌，像現在的大國工匠包括我們現在的品牌的打造計劃，都是在樹立中國的品牌。所以品牌大環境是ok的。
長沙是一座喜歡嘗新的城市，勇於創新的城市接受度會高一些，當時覺得這個點不錯，就在長沙開了一家餐吧。在這裡，我們會給客人送酒，我們給每個店長和員工都賦予了送酒的權限。在全城範圍內支持一些活動會場等。你們夸克倉庫也送過。
雖然熊貓精釀樹立的是一個全國品牌，但做好一個全國品牌的基礎就是做好一個城市品牌，我們對長沙的感情還是很特殊的，作為CCO生活在長沙，主持公司的文化建設，第一批酒產地與酒館都在湖南。
為長沙推薦幾款合適的精釀？
飛行員單一酒花艾爾，這款酒在長沙很受歡迎，酒花味很香，初次喝精釀者不太討喜的地方是它有點苦，因為放了很多酒花在裡面，習慣了酒花的，反而會很喜歡這款酒。
佛系黑茶金色艾爾，有益陽的黑茶，算是專門為湖南人口味設計的吧，這款在品嘗過程中有茶香味，包括茶後面的回甘都比較明顯。
生薑金色艾爾，酒裡面加入了山東大姜，入口的時候會有姜的辛辣味，也比較適合湖南人喜歡蔥姜蒜的口味。
能透漏一下品牌的未來發展目標嗎？
不論用心做啤酒口味，還是鍛造熊貓精釀的品牌文化，都能夠為城市人們的生活方式帶來更好的改變。
其實，想賦予這個品牌更多的生命力在於，希望它既是你生活的一部分，也是不可或缺的一部分，酒作為一個社交的媒介，有它與生俱來的優勢，在滿足社交基礎之上，如何根據自己個性與喜好選擇酒喝，而不是被固化酒的市場所支配。或許是我們更需要為未來的年輕人考慮的。
- 圖/網絡與熊貓精釀官方 -
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