麥芽香是精釀啤酒不可或缺的部分，也是判斷一款精釀啤酒品質的重要指標之一。一杯精釀啤酒在手，首先問到的就是麥芽香，有了麥芽，這杯精釀啤酒才算有了生命力。今天帝甲精釀小編就給大家聊聊麥芽。
每種麥芽都有自己獨特的香味和用途，不同的麥芽只有正確的組合才能釀出好喝的精釀啤酒。
麥芽是由麥子製成，而麥子又分為大麥和小麥，二者組成了精釀啤酒釀造的兩大陣營。而麥芽的製作工藝不同，能夠呈現不同的顏色和味道，從而讓精釀啤酒風味變得豐富多彩。
麥芽分為基礎麥芽和特殊麥芽。對麥芽進行加工，形成特殊顏色、風味和香氣，從而滿足不同的使用需求，這些經過焙焦的麥芽稱為特殊麥芽。
基礎麥芽
皮爾森麥芽
特徵：顏色很淺，易於粉碎，含有充足的糖化力來作為基礎麥芽。
使用範圍：所有精釀啤酒種類。
使用效果：可為精釀啤酒帶來明顯的麥芽甜味，作為主麥芽時含有足夠的酶。
慕尼黑麥芽
特徵：濃鬱的金黃色麥芽，可一定程度提升精釀啤酒的顏色，也可以提升大部分精釀啤酒的麥芽香氣。
使用範圍：下發酵精釀啤酒，艾爾啤酒、棕色啤酒、琥珀色啤酒。
使用效果：完善酒體、調整色度、提高香氣。
焦香小麥芽
特徵：風味更加濃鬱，適合釀造濃度低而泡沫豐富並帶有麥芽香氣的精釀啤酒，抗氧化能力優於普通小麥芽。
使用範圍：艾爾啤酒、白啤、低度啤酒。
使用效果：減少老化、特殊香味、提高泡沫、口感醇厚。
特種麥芽
巧克力麥芽
特徵：經過深度烘焙的麥芽，一般用於調配精釀啤酒的顏色，帶有堅果味。巧克力麥芽與黑麥芽有很多共通點，但是要比黑麥芽甜度高。
使用效果：增加香氣，提高色澤。
結晶麥芽
特徵：又稱焦糖麥芽，外觀深棕色，香氣和味道豐富而濃烈，讓精釀啤酒有濃醇的口感。
使用效果：豐滿酒體、焦糖濃鬱、飽滿適口。
不同風味的麥芽，可以使精釀啤酒產生不同的風味，再加上酒花和酵母的搭配，讓精釀啤酒變得更有生命力！當然精釀啤酒的釀造知識不止這些，在「帝甲精釀」裡，大家可以看到自己想要了解的知識！