今天是詹姆士的廚房陪伴你的
第1119天
我們已經有687道原創菜譜
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在我的印象中
方便麵是一種第一口好吃
第二口不錯吃完一桶
就決定以後不再吃但一段時間後又拿起的食物
說起來去年方便麵君剛過了它的60歲生日
放在今天已經是個不得了的小老頭兒了
在這個大家都已經有很多吃的
也不怎麼care方便麵的時代
愛懷舊的我還常常想念起
小時候趁媽媽不注意
偷兩包幸運蟹黃面躲在房間裡
把盜版少女漫藏在作業本底下
一邊偷吃一邊偷看
藏在歲月深處裡簡單又美好的美味記憶
仿佛睡個午覺被風一吹
就能回到那個掐碎一包方便麵偷偷往嘴裡送的年代
01
/方便麵的古早味兒/
1968年誕生在日本的出前一丁
第二年就進入香港的市場
時至今日
我們還能吃到這一款經典的方便麵
穿著木屐的小人提著外賣盒奔跑
而出前一丁的「出前」
在日語裡也有外賣、餐飲的意思
「一丁」即一碗的意思
而常年受粵語文化影響的我
此前一直以為「出前一丁」
是出門前叮一下的意思
因為「叮」在粵語中有微波爐叮一聲
表示加熱完畢的意思
就有種方便麵真的還蠻方便的感覺
所以兩種文化交融起來
也不難理解為什麼出前一丁
在方便麵時代打了頭炮還存活了那麼多年
在內地出生
而且時間不詳的冠生園方便麵不用多說
即使已經原公司停產
換了別的生產公司再產
也還是很多人想拼命追尋找回的味道
冠生園還有一個美味肉蓉面
也是很多八零後在尋找的記憶美食
光是從這經典的配色和設計的包裝來看
就已經很美味了
但我逛了一圈在售的冠生園方便麵
發現很多人都找不回真正的兒時味道了
1982年誕生的華豐三鮮伊面
幾乎是在珠三角地區
廣泛陪伴幾代人成長的記憶的方便麵
「吃華豐路路通」的廣告詞
相信應該還有不少人記得
久經不衰的包裝依然很搶眼
每包的價格在91年的7毛錢
到現在1塊2在方便麵界也是非常有良心
北方的朋友比較印象深刻的
可能還是1985年出現的北京方便麵
又稱南街村方便麵
從吃過的小夥伴處得到的信息是：
吃起來很脆
（大概很多人都喜歡把方便麵當做乾脆麵來吃吧）
分量足。很飽肚子
而在80年代後期出現的
幸運方便麵
也是相當令人懷舊的味道：
口感脆脆的有點像蟹黃面
麵餅捏碎和粉料包拌起來很好吃
在沒有很多豐富口感的那個年代
每次媽媽買一箱都會很快吃完
還有在中國方便麵市場上名噪一時的
美廚方便麵；
「營多營多，吃了再說」的南洋味十足的營多方便麵
和雙麵餅的熊毅武方便麵都是記憶裡
完爆現在大牌方便麵的選手
而
1995年的小浣熊乾脆麵一出現
就風靡全國各大校園
原因很簡單
每一包幹脆面裡都有一張水滸傳的人物卡
那時候的校園總是熱衷這種便宜又無聊的收集癖
大約是集齊108張好漢就能換一輛摺疊自行車
反正到最後也沒有多少個人能集齊吧
這股浪潮再一次在校園刮起來的時候
是2010年左右的魔法士乾脆麵
那時裡面的卡片是海賊王和火影忍者
還在念初高中的小夥伴們都瘋了似的
為了集卡恨不得一天三頓都是乾脆麵
02
/方便麵群雄割據發展/
到了九零我辦上小學時
康師傅和統一逐漸佔領了大陸的方便麵市場
到今天也是不可小覷的存在
康師傅和統一在外賣行業興起之前
不知陪伴了加班族多少個夜晚
反正那時住在沒電梯九樓的我
總是為了一頓飯猶豫了很久
最後還是沒下樓選擇了泡麵
讓人在意的是
康師傅
在2006年就在北京開設了
第一家店康師傅私房牛肉麵店
而每當我回想起
吃完一整碗紅燒牛肉麵的那種泡麵慣有的膩感
都邁不出走進那家店的步子
而稍落後於康師傅的統一方便麵
同樣也是強勁的對手
你不得不說他家的老壇酸菜面
話題性真的很足
中國版《深夜食堂》的廣告植入截圖
而讓我在眾多方便麵中
挑選到最後選擇買的還是日清的合味道
合味道原名叫開杯樂
那時還在念大學的我
對方便麵還沒形成一種美味的印象感
直至有一天好友大曾強烈推薦了這個泡麵
對比同時期的方便麵來說
合味道的料算是很充足的了
吃過後的我覺得方便麵不僅僅是一種方便的食物
03
/方便麵百花齊放時期/
方便麵在經過半個多世紀的發展之後
已經出現了更多口味和品牌的選擇
面對不同的方便麵
消費者也養成自己的口味和選擇
有人喜歡吃新鮮的香菜味兒方便麵
也有人依舊喜歡紅燒牛肉麵
在這個方便麵百花齊放的大環境下
誰都是它的消費者
中糧集團的五穀道場
是開始專注養生的我
近年最喜歡的一款方便麵
即使市面上已經有很多打著非油炸名號的方便麵
但我仍覺得它家的番茄牛腩紫薯面
巨！好！吃！
而每一年都會在博客上向全世界公布出
他心目中十大最好吃的泡麵的泡麵達人
Hans Lienesch
他評選了2016全球最好吃的泡麵TOP 10
五穀道場排在了第七位
也是中國大陸地區唯一一個入選的方便麵
Hans Lienesch對番茄牛腩紫薯面的評價
值得一提的是
2017年TOP排行也出來了
這一次是去年5月份在香港推出的
出前一丁黑蒜油豬骨湯味棒丁面
同是香港人民喜歡公仔碗仔面
在這個大時代的發展下也不甘示弱
除了正常size的碗仔面
我還吃過一個mini版的
估計那個size是廠家面向小朋友群體做的
像我這種一口能吞兩個mini版的
怕是會嚇到那碗面
誰說方便麵只有湯麵
蔡林記武漢熱乾麵
也是一位在乾麵界相當強勁的選手
提起乾麵大家可能還會想起日清的UFO炒麵
畢竟他們奇怪的廣告真的太讓人印象深刻了
除了在中國方便麵市場
佔有一部分地位的日清之外
世界各國的方便麵也開始湧入人口眾多的中國
比如來自韓國的農心辛拉麵
也是這兩年在市場常見的一款方便麵
同是來自韓國的三養火雞方便麵
據吃過的小夥伴的反饋是
好吃好吃好辣好辣好辣！
還有毫不矯揉造作的
泰國媽媽牌和yumyum牌方便麵
yumyum的冬陰功濃湯麵聽說最好吃
簡單樸實的越南方便麵
GauDo和haohao
也是大眾選擇轉換口味的選擇
來自馬來西亞的
MyKuali
檳城香辣蝦湯麵加上自己買的海鮮
一定也是一份大餐
相信還有很多存在於
廣大小夥伴們的記憶裡
但是又喊不出名字的方便麵
它們就跟小時候的玩具一樣
玩著玩著就丟了
但你知道還會有更多的玩具出現伴你一路
同理
也會有新的方便麵新的美食出現伴你前行
在未知的前行中可以確定的是：
在方便麵以後的發展中
肯定還有更多令人期待的口味
和意想不到的吃法誕生
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