喜歡吃泡芙，因為裡面充滿了奶油，塞一個進嘴裡香甜可口，十分過癮。那這種大一號的泡芙，裡面填充了更多的奶油，而且表面還有酥皮，一邊吃一邊掉渣，像豬八戒吃人參果一樣，一個大泡芙忍不住幾口就吃完，吃完後又感覺沒吃出味來，於是就忍不住想再吃一個，所以真的是停不下來的節奏。
工藝：烘焙 口味：甜味
難度：初中水平 準備時間：10分鐘 烹飪時間：小於60分鐘
主料：水 : 50克 黃油 : 23克 鹽 : 1克 低粉 : 30克 蛋液 : 70克
輔料：酥皮用黃油 : 30克 酥皮用低粉 : 35克 酥皮用糖粉 : 20克 淡奶油 : 250克 荔枝濃縮汁 : 8克 斑蘭香精 : 2克
詳細步驟：
1、先做酥皮。黃油軟化後，加入糖打發均勻。
2、篩入低粉。
3、拌勻後放冰箱冷凍。
4、再做泡芙。黃油裡加入水、鹽加熱。
5、沸騰後倒入過篩後的低粉。
6、攪拌至鍋底有層薄膜。
7、將蛋液分次加入麵糊中。
8、直到麵糊調成光滑的，拉起有個倒三角。
9、將麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠成圓形。
10、這時候取出酥皮，上下覆蓋保鮮膜操作，擀成薄片。
11、用圓模壓出圓形，蓋在泡芙麵糊上，中層上下火190度20分鐘，再轉170度7分鐘。
12、淡奶油裡加入荔枝濃縮汁，打發成白色填餡。
13、淡奶油裡加入斑蘭香精，打發成綠色填餡。
14、將奶油裝入裱花袋中，在泡芙裡擠滿奶油即可。
成品圖：
烹飪技巧
1.蛋液一定要分次加，加到什麼程序完全憑經驗，所以蛋液的份量是不固定的。2.酥皮太軟不好操作時，就放冰箱冷凍一下。3.填餡可隨意，也可以加入抹茶粉調色。用了荔枝濃縮汁，裡面不用放糖，吃起來就是荔枝口味的泡芙。擠好奶油後，可以放冰箱冷凍十幾分鐘，口感會更好。4.奶油要多填充一些，這樣切開裡面才是滿的，不然會有空心。