做私房，必須常出新品才能吸引到更多顧客。今天就手把手教你做最新私房烘焙甜品——酥皮蜜桃泡芙，用料和步驟都很簡單，製作起來零失誤。
準備食材：
無鹽黃油35g、30g砂糖、紅色、白色食用色素、45g低筋麵粉
蛋黃1個、糖20g、玉米澱粉7g、100g熱牛奶、香草膏1g、150g打發奶油+15g糖
30g無鹽黃油、2g鹽、35g水、35g純牛奶、40g低筋麵粉、蛋液75g、一個脆桃
製作過程
①泡芙酥皮：35g無鹽黃油融化後放入30g砂糖和烘焙食用色素一起攪拌，攪拌均勻後放入45g低筋麵粉，揉成麵團，放在兩張吸油紙之間，用擀麵杖軋平後冷藏。
②泡芙奶油：蛋黃、20g糖和7g玉米澱粉放在一起攪拌，攪拌至細膩無顆粒後倒入100g熱牛奶和1g香草膏，然後放在爐上加熱攪拌，炒出多餘的水分，炒到粘稠即可。炒好後連鍋一起放在冰水裡降溫。溫度降下來後放入150g打發奶油+15g糖攪拌均勻，冷藏起來。
③泡芙胚：鍋中放入30g無鹽黃油、2g鹽、35g水、35g純牛奶，然後加熱至融化。融化後倒進40g低筋麵粉，邊加熱邊攪拌，炒出多餘的水分，攪拌至麵團狀即可關火。炒好的麵團放在碗中，倒進75g蛋液攪拌均勻，然後裝進裱花袋裡，擠在烤盤上。
④取出第一步做好的泡芙酥皮，用模具印出小圓餅，放在泡芙胚上，放進預熱好的烤箱裡，用180度烤15分鐘。
⑤一個脆桃切成小塊，等泡芙烤好後，在底部挖一個小洞，注入之前做好的奶油，再放幾顆桃粒。在泡芙頂上註上奶油，再放一顆桃粒，酥脆蜜桃曲奇泡芙就完成了。
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