前兩天去菜市場，我注意到一個老奶奶在小地攤裡賣類似樹根一樣的食材，其實一般比較懂煲湯的人一眼能看出來，那是新鮮出土的土茯苓和牛大力，土茯苓7塊錢，牛大力比較貴點，1小根就要10來塊錢。別看這東西長得跟樹根沒什麼差別，它們可是山裡常見的中草藥材，具有藥食同源的特性，氣味甘香，尤其適合用於食療入湯之用。於是我趁著新鮮各買了一根土茯苓和牛大力回家煲一鍋老火湯，湯煲出來後根本沒有藥的味道，卻有一股清香味。春天的廣東比較潮溼，常喝這牛大力土茯苓湯有利祛溼利尿，身上常長溼疹，溼氣重，痰多的人，喝這個湯也很好，皮膚也不癢了。
土茯苓是南方比較常見的一種中藥，具有清熱解毒，除溼通關節等功效，特別適合脾虛溼盛的人，對瘡毒、風溼關節炎、筋骨酸痛等有奇效。
牛大力，又名山蓮藕，野生湯料之一，也是一種常用的山草藥，客家人經常用來煲湯。功效正如其名字，可以強筋活絡、養腎補虛，適用於血氣不旺，風溼骨痛，經常咳嗽患有急慢性支氣管炎及吸菸人士。
【材料】：土茯苓 1根、牛大力 1根、豬骨 400克、姜 2片、鹽 適量
【做法】：1、鍋裡裝適量水，放入豬骨頭焯水，去掉血水的腥味，煮出浮沫後撈起備用；
2、將土茯苓與牛大力洗乾淨後砍成片，這個真的要考驗臂力，因為這兩藥材都很堅硬，最後買時讓賣家切好，乾貨就不用；（新鮮的土茯苓切開後會氧化變紅，這屬正常想像）
3、將焯水的豬骨放進湯鍋裡，放入兩片姜；
4、放入切好的土茯苓片和牛大力；
5、倒入適量的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1個半小時；
6、關火放入適量鹽調味；
湯汁鮮甜，回味，春夏之交去溼健脾的最佳選擇。
【小提示】：
1、買不到新鮮土茯苓與和大力，可以去藥店裡買幹藥材。
2、因為牛大力性寒，所以煲這湯一定要放薑片。