熬製皮凍有新招，只要一斤豬皮，讓你輕鬆做出晶瑩剔透的水晶皮凍
水晶皮凍是一道色香味俱全的名餚，屬於湘菜系。以豬皮為主要原材料，熬煮而成，色澤晶瑩剔透，口感Q彈爽滑，因豬皮與人體皮膚所含膠原蛋白相同，可以使皮膚富有彈性，延緩衰老，其價格也比較低廉，故而深受大眾喜愛。
豬皮給我的第一印象就是油脂過多，內心認為「吃了肯定會發胖的」，所以我做飯，買回來的五花肉，都是把皮割掉扔了。自從婆婆來了後，我發現了豬皮另一個好吃的做法，這件事情還得從一個小插曲說起：有天突然發現冰箱冷凍層裡有一大包豬皮，我驚呆了，問我婆婆，這麼多豬皮用來做什麼？她說這是可是好東西啊，改天做頓好吃的給你。
在親眼見證婆婆製作了漂亮水晶皮凍後，我也學會了這道超級爽滑Q彈，夏天吃起來開胃爽口的涼拌水晶皮凍。傳統製作豬皮凍，就是直接將豬皮熬煮好，冷卻成型，看到的就是裡面是切碎的豬皮絲，顏色上是白白的，口感很順滑，搭配上辣椒油，很是入味，只是不夠漂亮，豬皮凍在很多地方，還是過年必備的一道傳統涼菜，出生在山野鄉村的我自然是沒有吃過這道名菜的，今日裡，我加以改良做出了新花樣，看圖已經知道我加了很多自己的創新在裡面。
熬製皮凍有新招，不用光靠煮，我今天用一斤豬皮，先煮10分鐘左右，撈出多餘油脂，然後切碎上鍋蒸製40分鐘，這樣就能輕鬆將豬皮蒸的軟爛，最重要的一步就是加上色澤漂亮的爽口蔬菜：西蘭花、木耳、胡蘿蔔，再冷藏切片，讓造型翻倍，顏值爆表，口感更加的清爽嫩滑，直接改觀我以前認為的「吃豬皮凍會發胖」的觀念。雖然製作時間較長，但是並不複雜，復刻難度也不大，只要按我分享的步驟製作，就能讓你輕鬆獲得晶瑩剔透、Q彈爽滑的水晶皮凍，健康營養，開胃爽口，正適合這個炎熱的夏天。
【晶瑩剔透，Q彈爽滑水晶皮凍新做法】
主材：豬皮1斤、西蘭花半個、胡蘿蔔1根、黑木耳1把
配料：八角3粒、生薑1小塊、大蔥1根
調料：鹽1勺、料酒2大勺、油潑辣子1勺、生抽1勺、香油1勺
——開始製作——
1、豬皮清洗乾淨，冷水下鍋，放入2大勺料酒，煮開後轉中火再煮10分鐘。
2、撈出用清水再清洗2遍，這個過程主要去除油脂。
3、將豬皮用乾淨毛巾吸乾水分，用菜刀去出反面多餘的油脂，這一 步要做得特別的徹底乾淨，後面口感才好，再翻過來刮掉豬皮表面多餘的毛，這一步兩面都要清理乾淨。
4、清理乾淨後，將豬皮切成細絲備用。
5、生薑去皮切小塊，蔥白部分切小段，準備3顆八角。
6、 將切好的豬皮放入一個大的容器中，加入1勺鹽，放入薑片、蔥段、八角，然後接入沒過豬皮1指關節的水量。
7、然後上鍋蒸40分鐘，大火煮開後，轉中火蒸製，這過程密切注意觀察水量是否變少。
8、木耳提前泡發， 西蘭花洗淨切成小塊、胡蘿蔔去皮擦絲，水開後淖燙1分鐘撈出。
9、蒸好的豬皮，撈出配料不要。
10、然後將淖燙過的西蘭花、木耳、胡蘿蔔絲丟進豬皮湯汁裡。
11、放涼後，蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷凍2小時，不著急吃可以冷藏過夜是最好的。
12、取出來冷藏好的豬皮凍，先用小刀沿著碗邊輕輕劃一圈，方便取出，將碗倒扣在砧板上，輕鬆就將皮凍取出來了。
13、將皮凍對半切開，就能看到非常漂亮的分層，底層是豬皮絲，上層是蔬菜水晶凍層，層次豐富、色澤漂亮，再將水晶皮凍切成薄片擺盤。
14、最後來調個料汁：1勺生抽、1勺蠔油、1勺油潑辣子、1勺香油，攪拌均勻。吃的時候水晶皮凍蘸上料汁，一口一個，入口即化，只能說人間美味啊！
【Q彈嫩滑雙層水晶皮凍——掌握這3點輕鬆做】
1、第一步煮的時候千萬別忘記放料酒去腥，這一步很重要。
2、用刀去除豬皮背面多餘的油脂，這一步一定不能不省，不然後面做出來的皮凍就不會晶瑩剔透。
3、最後冷凍時間一定要足夠，成型的好壞影響到水晶皮凍的成品是否好看。
【結語】：
1斤豬皮才幾塊錢，做出這麼高顏值，嫩滑爽口的硬菜，端上桌也倍有面子哦，這道菜老少皆宜，小朋友也超愛吃，Q彈Q彈的，感覺像是在吃果凍呢，你一定要收藏起來做給家人吃啊！