翻糖先生今日推薦——北海道戚風蛋糕

2020-12-09 騰訊網

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北海道戚風蛋糕

總是有一款蛋糕能俘獲你的心，讓你吃了還想吃，做了還想做，對它帶著滿滿的愛意，對我來說，北海道戚風蛋糕就是這樣的一款蛋糕。

北海道蛋糕是一款最柔軟的戚風蛋糕，裡面充添著滿滿的、爆漿的、猶如冰淇淋口感的卡士達醬，吃上一口就可以讓你久久不能忘懷。

其實這是一款特別簡單，也特別適合新手製作的蛋糕，幾乎沒有失敗的可能，每個人都可以動手試一試。不管是朋友聚會、還是閨蜜小聚，只要拿出來這款蛋糕，都會大受歡迎，是一款顏值和美味並存的蛋糕。

原料準備：

蛋糕體材料：雞蛋4個、低粉35個、細砂糖50克、玉米油30克、牛奶30克

香草卡士達內餡：低粉10克、玉米澱粉10克、牛奶200克、香草精幾滴、蛋黃2個、細砂糖50克、動物淡奶油150克

蛋糕體的做法：

1、 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離（盆子裡無水無油）；

2、 蛋白糊：將蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態即可；

3、 蛋黃糊：把蛋黃加入牛奶和玉米油用打蛋器打勻，篩入低粉，攪拌均勻；

4、 首先把1/3的蛋白糊放到蛋黃糊裡，用矽膠刮刀輕輕拌勻，然後再把拌勻的麵糊倒回到剩下的2/3的蛋白糊中，用刮刀快速翻拌均勻；

5、 將麵糊倒入裱花袋中，再儘量均勻的倒入9個提前準備好的紙杯中，5-7成滿即可，千萬不要裝得太滿；

6、 烤箱提前預熱，把放了麵糊的紙杯放到烤盤上，中層，上下火，烤15分鐘，至表面金黃即可出爐，放涼，即可。

卡士達醬的做法：

1、 把雞蛋黃放到一個碗中，加入40克牛奶（配方分量內），攪打均勻；

2、 低粉加玉米澱粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻成麵糊；

3、 剩下的160克牛奶倒入奶鍋中，加入細砂糖，用中火煮沸，使細砂糖溶解，一邊攪一邊把上面做好的蛋黃糊倒入剛煮沸的牛奶中，再將得到的混合液過篩，過篩後重新倒回奶鍋中，小火加熱，並用矽膠刮刀不斷攪拌，使混合液體沸騰，成為濃稠的卡士達醬，離火，放涼；

4、 將冷藏了8個小時以上的淡奶油放到無水無油的盆中，用電動打蛋器打發淡奶油，使它出現軟性紋路（打發到能保持紋路即可，不需要打發到裱花蛋糕時那樣的清晰的紋路）；

5、 將放涼的卡士達醬和打發的淡奶油混合，用刮刀充分拌勻，把卡士達醬裝入裱花袋中（帶一個長長的裱花嘴），將裱花嘴插入到戚風蛋糕中心，擠入卡士達醬，可以儘量的多擠一些，使蛋糕被撐起來，變得飽滿，即可（將擠好餡料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天，吃前可以撒一些糖粉做裝飾）。

▲素材來自網絡，侵刪

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