川菜經典菜譜天天吃都不膩-回鍋肉做法

2021-02-07 川菜菜譜

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川菜經典菜譜天天吃都不膩－回鍋肉做法——天天吃都不嫌吃不夠的一道美味家常菜～

回鍋肉是一道色香味俱全的下飯菜，更是被稱為川菜之首。深受人們喜愛，在四川，家家戶戶都會炒回鍋肉，青椒回鍋 ，蒜苗回鍋，喜歡吃的菜都可以做成回鍋，也沒有什麼標準的做法，我喜歡把肉切的薄薄的，這樣吃起來沒有油膩感，每次做回鍋肉家裡都不會出現剩飯，實在太下飯了！，下面分享做法！

材料：帶皮五花肉二塊，土豆1個，紅尖椒1個，青椒半個，姜5片，蒜3瓣，蔥1小節，郫縣豆瓣1大勺，細砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，雞精少許，油適量。

做法：

1、帶皮五花肉洗淨，放入開水鍋中加三片姜煮10分鐘至筷子可以穿透時撈出。

2、煮好的五花肉放涼後切成2MM左右的薄片。

3、土豆去皮切片，反覆衝洗瀝乾水份備用。

4、紅椒切段，青椒切片，姜，蔥，蒜切片。關注微信公眾號  「 川菜菜譜 」  看更多美食

5、鍋中倒一點油，油熱後將五花肉放入，將肉片煸至二面焦黃呈窩形盛出。

6、放入土豆片，也煎至二面金黃盛出。

7、鍋中倒少許油燒成七成熱時加郫縣豆瓣炒出紅油加入姜蔥蒜片炒香。

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8、倒入五花肉片和土豆片。

9、加入料酒翻炒。

10、加生抽，細砂糖，雞精翻炒均勻。

11、最後加入青紅椒翻炒幾天，斷生即可出鍋。

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