作為一名土生土長的南方人，我家一天三餐吃的最多的要數米飯了，在麵條和米粉之間，米粉吃得又比麵條多一些，但是自從我學會了做這盤炒麵以後，我家麵條出現的頻率漸漸多了起來，兒子三天兩頭點名要吃我做的炒麵，麵條製作簡單，食用方便，營養豐富，而且易於消化吸收，既然兒子這麼愛吃，我就經常做給他吃。說實話，每天起早做早餐對於一個愛睡懶覺的我來說，是很難堅持的一件事，哪怕能多睡一分鐘我也感覺是很幸福的事。對於長身體的兒子來說，早餐必須吃一些營養好味道好的食物，而炒麵是非常適合的一道美食，更重要的一點是它的製作方法簡單快手，我提前十幾分鐘就能妥妥地搞定。
我兒子最愛吃的這盤炒麵，我是用拉麵和牛肉一起炒的，配菜裡放了韭菜頭，這種口感的炒麵你一定沒吃過的，因為我是按照自己喜歡的口味來選的食材，炒麵裡加了韭菜和牛肉，風味獨特，吃起來格外香，不但能吃吃到牛肉滑嫩的口感，還能吃出濃濃的韭菜香味。這種食材的搭配其實是有故事的，我讀小學的時候，學校就在母親供職的餐廳對面，我每天在母親工作的餐廳吃早餐，我記得我最愛吃她店裡的鹼水面，麵條煮好後裝入白瓷碗裡，表面加上一勺肉臊子，這勺肉臊子就是韭菜頭和肉絲炒的，味道鮮得不得了，直到現在我還時常回味那種味道，於是就誕生了這盤牛肉炒麵。很多小夥伴在做炒麵的時候經常會遇到麵條粘鍋或者坨面的問題，我在下面的文章裡就會教大家一個防止這種問題出現的小竅門，你掌握了這個小竅門以後就會發現做法原來如此簡單。請仔細閱讀我的文章吧！
【牛肉炒麵】
材料：
溼面112克，牛肉40克，韭菜100克，青椒1個，紅椒1個，老抽1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，紅薯澱粉2小勺，鹽少許，清水適量，雞精少許，油適量。
做法：
1，首先將牛肉逆著紋路切成薄片，再切成絲，加入半小勺老抽、1小勺料酒和紅薯澱粉攪拌均勻，再加入少許油攪勻醃製片刻。
2，鍋裡放水燒開，水沸騰後下入麵條，煮的時候要不時攪拌一下，以防粘連。煮至九成熟的時候撈起麵條過涼水並瀝乾水。
3，煮麵條的時候，將青紅椒洗淨去蒂後切絲。
4，將韭菜洗淨後瀝乾水，將韭菜切成段，取韭菜頭和少量韭菜葉裝入盤子裡備用。
5，準備一個小碗，在碗裡放入少許鹽、半小勺老抽、1小勺生抽、少量清水和少許雞精攪勻備用。
6，將瀝乾水的麵條裝入大碗裡，淋上少許油，用筷子滑散，這麼做的目的是使麵條清爽不粘在一起。
7，鍋裡放油燒熱，燒至五成熱時關小火，放入牛肉絲煸炒至斷生，盛入碗裡備用。
8，鍋裡留少許油，將青紅椒炒至斷生後裝入碗裡備用。
9，鍋裡再倒入少許油，油熱後放入韭菜頭大火煸炒，接著加入麵條一起翻炒。
10，將提前調好的醬油水淋在麵條上，翻炒均勻。
11，然後加入韭菜葉翻炒片刻，最後加入提前炒好的青紅椒和牛肉炒勻即可。
12，勁道爽滑、營養美味的牛肉炒麵就做好了。
小貼士：
1，麵條煮至八成熟或九成熟即可，不能煮全熟，否則容易炒碎。
2，炒麵的油可以多放一些，口感會更好。
3，煮好的麵條如果不過涼水，可以用風扇快速吹乾，也不會粘。
4，炒麵的時候用筷子炒，操作起來更方便。
5，麵條選用溼面炒口感更好，我用的是超市買的袋裝的拉麵。
6，炒麵條用大火快速炒，不需要太長時間，炒的時候掂鍋是最合適的方法。
7，牛肉提前醃製一下更入味。
這樣一道簡單快手、營養美味的牛肉炒麵的做法你學會了嗎？高考即將來臨，趕緊給你的孩子做吧，他一定會喜歡的！如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道炒麵的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！