炒麵好多小夥伴們都喜歡吃，但是做都說很難度大，不是沾鍋，就是炒成一鍋麵疙瘩，都說炒麵是好廚藝，其實不然，炒麵最關鍵的是煮麵，不要煮的太軟了，最多煮成7成熟，還的過涼水，瀝乾水分後，再用植物油拌均勻，這樣炒的時候不粘鍋，還根根入味好吃。那些炒麵粘鍋的，不是面煮的軟了，就是火候不行，或者炒麵搭配的蔬菜水分太多了，這些因素都會影響炒麵粘鍋和不成型的原因。
今天我就分享的《肉醬炒丁丁面》，這個丁丁炒麵比那些炒麵（長麵條）簡單些，適合新手做，做法就和長麵條一樣。就是炒的時候簡單些，要是廚房最好用不粘鍋，這樣可以減少失敗的機率，最要的一點鍋燒的熱熱的，再加油，這樣粘鍋的機率就不會有了。相信小夥伴們都很聰明，看了這些一定很快就會炒麵了，那多吃炒麵的機會就更多了，也期待小夥伴們分享你們的炒麵經驗喲。
主料：丁丁面、豬肉、胡蘿蔔輔料：植物油、鹽、大黃醬、豆瓣醬、茄汁麵湯料、蔥、姜、生抽、料酒、蒜薹、香醋
做法：1、把豬肉剁成肉泥，蔥姜切末，蒜薹洗淨切丁
2、煮鍋加水，大火燒開，下丁丁面，加少許鹽煮到飄起，撈起（煮6-7成熟，才能炒出來好吃勁道）
3、用涼水過涼，瀝乾水分加少許植物油拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均勻出香味
5、加生抽翻炒均勻
6、加豆瓣醬、大黃醬、茄汁麵湯料翻炒均勻裹住肉丁
8、中小炒制2—3分鐘左右，出醬香味，加雞精翻炒均勻
9、下丁丁面大火翻炒均勻
10、加蒜薹翻炒均勻出蒜香味
11、再沿著鍋邊加點香醋翻炒均勻提香味出鍋（加幾滴香醋就是提香味）
小貼士肉醬一定要炒制出香味，丁丁面才好吃千萬不能把丁丁面煮的熟透了，6-7成熟即可