早餐不知道吃什麼，可以試試這款發麵蔥花千層餅！
吃貨的世界真是夠強大的，就這軟面的發麵餅也可以有多種做法，原先有過和大家分享軟面的發麵餅，做法也都非常簡單，今天就再和大家分享一下層次豐富，蔥香濃鬱，鹹香味美的發麵蔥花千層餅，這個餅真的是特別的軟，而且一點不用擔心它涼了會發硬，只要放涼後用袋子裝起來它還是軟的，軟到無論你怎麼折它，它都不會碎，所以不管是老人或者孩子，牙口不好的，都可以吃，當然它的做法同樣的也是很簡單啦！
【準備食材】
麵團:
麵粉500克
涼水350克
酵母粉2.5克
雙效無鋁泡打粉2.5
白糖10克
鹽5克
油酥:
麵粉100克
油100克
鹽4克
【製作方法】
1:將500克麵粉中加入，2.5克雙效無鋁泡打粉，2.5克酵母粉，10克白糖促進酵母發酵，5克鹽增加面的底味並且增加面的筋性
2:將它們全部攪拌均勻之後，分次少量的加入350克冷水，邊加邊用手抓拌，抓拌至沒有乾麵粉。
呈現比較粘手的軟麵團
3:然後我們就採用摔打麵團的方法，來處理麵團，抓起麵團一頭，甩起來，用力摔到盆中，然後將兩頭重疊，再次摔打
重複此動作，大約十分鐘左右，麵團會變得光滑，不粘手不粘盆
用蓋子蓋上讓面鬆弛半個小時
4:100克麵粉中加入4克鹽攪拌均勻，再將100克油燒熱至微微冒煙，潑在麵粉中，邊潑邊攪拌，攪拌至裡面沒有乾麵粉沒有麵疙瘩放涼備用，再切上一碗蔥花
5:案板上撒上少許乾麵粉防粘，然後放上醒好的面，再撒上少許乾麵粉
將麵團搓長，用刀分割成等份的小劑子，
再將每個劑子團成圓形，蓋上讓麵團鬆弛十分鐘
6:劑子鬆弛好後，用擀麵杖，將其擀成長方形，抹上一層稀油酥
撒上一層蔥花
將一頭折成三角形，呈三角形向另一邊摺疊
折成餅胚後，蓋上再次鬆弛五分鐘
用擀麵杖擀開
7:平底鍋倒油燒熱，放入餅胚煎至，煎至一面定型之後，翻面，煎至兩面金黃出鍋
這樣香噴噴的發麵蔥花千層餅就做好了
可以看下裡面本次特別豐富，而且特別軟，可好吃了，當然要想做好這個餅還是需要注意以下幾點
【製作要點】
1:這個麵團是偏軟型的，所以有點粘手是正常現象，我們處理軟麵團，一定不要直接的去揉面，不然會粘的你懷疑人生的，處理軟麵團有兩種好方法，第一就是像我上面所說的一樣摔打，第二，可以將手上沾油揣面都是不沾手的
2:要想層次豐富，疊餅胚的手法也是很關鍵的，將一頭折成三角形向另一頭疊，當然你的劑子擀的越長，層次越多
3:這個餅雖然是發麵的，但不需要將麵團發起來再做，只需讓面鬆弛一下，讓面充分吸收水分，麵筋得到良好的鬆弛就可以
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