千層餅，那層次分明的結構是愛好者的最愛，一口咬下去，柔軟的味道，定是你捨不得鬆口的味道。
那麼，來看看這次的蔥花千層餅如何製作的吧？
1、和面
為了讓麵團柔軟度合適，採用熱水和面，也可以用溫水，但不要用冷水，冷水和面後麵團會有些硬，不太容易擀開。
和好麵團，糅合充分後靜置於容器中，發一發，醒一醒。
熱水和面
2、備料
①蔥洗乾淨後切成末，加入少量的食鹽，這是為了增加口感度，然後攪拌均勻，鹽堆積在一起熟了後會發苦，要記得喔，一定要多攪拌攪拌。
也可以選擇在面裡面加鹽，可以增加麵團的韌性，在擀開的時候不容易斷開，鹽也是調味品，本次我是在蔥花裡加鹽的。
②醬料的話，蠔油少許，生抽少許，我還加了一些胡椒粉，再把熱好的菜籽油倒入，攪拌均勻，置於旁邊備用。
料多的話，可以讓千層餅更容易分隔開。
蔥花和料
3、製作
根據自己準備的東西多少來確定二次麵團的大小，也就是千層餅的個數啦，這次做了四個，後面看起來其實還挺大的。
這裡要在案板上塗抹好油，防止擀開的麵皮粘連在案板上。
①先將麵團分成大小差不多的小麵團，取其中一個擀開，儘量要薄一些。
②用刷子將油料塗抹在麵皮上，記得要攪拌一下再使用，配料會沉積於底部的。
③將蔥花撒在油料的表面，也是讓它們分布均勻。
④用刀把麵皮長的兩邊各劃開距離相等的線條，但不要全部劃開，中間留的距離和兩邊的距離差不多即可。
⑤將劃開的麵皮按順序摺疊並依次翻轉，直至全部疊加起來為止。
以劃三段為例，就是六個開口，八個區域，摺疊兩下是三層，翻轉加倍，翻轉三次就是12層啦。
其實這個階段有拍視頻的，歡迎來騷擾，獲取製作視頻。
製作過程
4、半成品
將疊好的千層餅團用擀麵杖輕輕擀開，注意力度的大小，防止壓力撐破麵皮。
我是根據家裡的電餅鐺大小來確定最後的半成品大小的，大家可以參考一下。
這樣，一個半成品就做好了。
半成品
5、烘烤
接下來就是烘烤階段，電餅鐺裡抹上油，油多些的話，烤出來的顏色是金黃色的，會更好看些。
我塗抹的油不多，主要是案板上也有油，畢竟健康第一嘛，油少更健康。
然後將千層餅放在電餅鐺裡，就可以慢慢等待了，等燈不亮了，將千層餅翻個個兒，使兩面都充分烘烤，等燈再次熄滅，這個就完畢了。
成品
6、擺盤
烤熟後，將千層餅取出，涼一會兒，隨後就可以切開了，三刀六塊還是四刀八塊，就看個人的愛好和餅的大小了。
美食就該有個樣子，左邊疊起來，右邊斜靠三塊，豈不是食慾大開的節奏？
擺盤
最後，去享用美味的蔥花千層餅吧！
注:
溫水和面比較好，像我這次麵團有些略過於柔軟了，因為用的是熱水，也是麵粉少了些的緣故吧，這個就視情而定了。