蔥花千層餅，味道超讚，營養又豐富，很多人都愛吃。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。製作時如果往餅裡拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻，熟後將會酥香可口。
主料：中筋麵粉500g、溫水一碗、薑末30g、大蔥末30g、香蔥碎50g
輔料：白胡椒粉適量、料酒2勺、五香粉適量、生抽2勺、醬油1勺、香油適量、鹽適量，豬油一塊
製作步驟：
1、麵粉加入適量水和成麵團，和面的時候，水要一點一點地加。
2、香蔥切碎、加入香油、白胡椒粉、料酒、五香粉、生抽2勺、醬油1勺、鹽調合在一起，讓蔥充分出味。
3、取一塊麵團，擀成橢圓形的片，厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。並均勻抹上一層油。
4、從一頭捲起，鍋中倒入少許豬油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。
5、翻面後再刷一層。烙至金黃，出鍋。
要點：
1、用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，換了多種油，最終發現，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
2、要用半燙麵，這樣才能保證，烙好的餅外酥裡軟，口感彈牙。
3、最好用平鍋烙，關鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。