蔥花千層餅的做法!

2020-12-15 家常菜食譜分享

用料 油酥材料：乾麵粉兌食用油拌勻少許 麵粉30克 蔥花12克 椒鹽2克 新良全麥自發粉300克 白糖1勺

蔥花千層餅的做法

步驟1

準備好原料，蔥花，椒鹽，食用鹽，油酥(乾麵粉兌上食用油拌勻)，乾麵粉，新良全麥自發粉。

步驟2

大約300克新良全麥自發粉，放一勺白糖。有白糖的麵團容易醒發。

步驟3

30度左右溫水，加水適量，可以水稍多些，這樣出來後餅胚會柔軟些。

步驟4

和好後，上案板，上面撒些乾麵粉，防止粘黏。

步驟5

麵皮擀成片，擀成長方形，後面好操作。麵皮不要太薄，這樣的就可以了。

步驟6

麵皮上抹上油酥，抹勻後再撒椒鹽

步驟7

鋪上蔥花，可以再撒些鹽，口味淡的，可以不用撒。

步驟8

長方形面片邊緣切一刀，切若干，大小自己掌握好。切好後，依次摺疊過來。

步驟9

一直疊放整齊。

步驟10

疊好的樣子有點醜。

步驟11

壓扁抹油酥，再對摺一下。

步驟12

這樣對摺。

步驟13

用手壓一壓，弄成這個樣子後，放容器裡，保鮮膜貼好，醒發半小時。

步驟14

半小時後，冷水上鍋蒸25分鐘。

步驟15

蒸熟的時候，不要急於揭蓋，容易回縮。關火放個幾分鐘，然後揭開。

步驟16

平底鍋另起鍋，放少許油，開始煎

步驟17

煎到兩面金黃即可。

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