吉木乃的遊牧文化
薩吾爾山，是吉木乃的冬季牧場。千百年來，每到冬天降雪後哈薩克族牧人跟著雪線，趕著牛羊，牽著駝隊浩浩蕩蕩，前往積雪較少的薩吾爾山脈，在這裡度過艱難的冬季放牧歲月。
薩吾爾牧場上生長著260多種野生中草藥。
食用野生中草藥，飲用冰川水而生長的牛羊，肉品質極高，獲得了國家原生態產地和國家質檢總局認證。千百年來，哈薩克遊牧民族在這裡放牧，形成了薩吾爾山特有的冬季牧遊文化。
千裡馬常有，而千裡羊不常有，唯吉木乃薩吾爾山獨有。
吉木乃獨特美食——風乾肉
這裡的牧民，當天氣轉涼快要下雪的時候，在山裡放牧的人們就開始趕著牛羊轉場。從夏牧場到冬牧場，預示著一年的生活即將結束，人們要在冬天裡積蓄力量等待著春天的希望。
據說在以前，為了保證牲畜的數量，牧民一般是很少殺生的，只有等到冬天，才開始烹羊宰牛，哈薩克人把這叫做「冬宰」。
當大雪落下，這時的牛羊肉都是最好的，呼朋喚友一起來，羊殺了，牛、馬宰了。為了讓牛羊馬肉能夠保存更長的時間，哈薩克人在生活中研究出了具有自己飲食特色的風乾肉。
吉木乃風乾肉做法
吉木乃風乾肉的做法並不複雜，剛宰的牛、羊、馬肉不用水清洗，直接撒上鹽進行揉搓。等肉醃製好後，懸掛在屋內的橫梁上，等待著低溫把它們自然風乾。講究的人家還有專門的風乾房，和普通的屋子相比就是屋頂用木塊秸稈鋪好，便於冷空氣的流通，肉能夠風乾得更快更好。有時候還會點燃紅松的木頭用少量的煙燻，讓肉裡帶一點點松香的味道。
吉木乃風乾肉食用方法
風乾肉食用方法有很多種：
最能夠體現地方特色的食用方法則是大盤手抓風乾肉。把風乾肉洗淨，大塊下鍋清燉。風乾肉煮熟以後，出鍋切成大塊裝盤，然後，用肉湯將擀好的薄面片煮熟，撈出面片，裝入風乾肉盤子內，撒上洋蔥末，一盤濃香四溢的手抓風乾肉就上桌了。用風乾肉做的抓飯，味道也相當好。
哈薩克民族的好客是出名的，他們有一句流傳已久的諺語，祖上留下來的財產有一半是給客人的。只要有客人到，他們就會拿出風乾肉來煮，等快要熟的時候把洗乾淨的土豆胡蘿蔔放進鍋裡，用小火慢慢燉著。
用一半風乾的肉搭配一般新鮮的肉燉起來味道會更好。三兩個小時過去，大塊的肉已經煮到爛熟，這時候把肉撈起來，肉湯用來下已經擀好的麵條。麵條要寬一些吃起來才有勁道，切兩個洋蔥撒在肉上，吃一口肉就兩片洋蔥，那味道真是好極了。
「飲食男女，人之大欲存焉。」我們因為一類美食而駐足，細細品嘗異於我們習慣的味道之後。我們會因此而愛上一個地方！
吃一口風乾肉，
相信你就會愛上吉木乃！