對於吐司麵包的執念太深，前前後後起碼嘗試了七八種北海道配方，很難說哪一個最好，但是每一次都有新的驚喜。為了使口感更加綿軟蓬鬆，原材料中添加了部分低筋麵粉，這是一種新的體驗。
這款吐司的口感少了一些嚼勁，多了一些綿柔。組織光澤性非常出色，泛著瑩白的光澤，讓人十分滿意。
綿密的拉絲，層層片片織繞著的麵包，特別誘人。濃濃的奶香，綿潤的麵包，一片片的撕著吃，非常強烈的滿足感油然而生。
【材料準備】
中種材料：高筋麵粉450克，低筋麵粉90克，牛奶120克，糖15克，動物性淡奶油120克，黃油15克，蛋清2個，酵母3.5克
主麵團材料：奶粉27克，蛋清45克，糖80克，海鹽5克，酵母3.5克
【製作方法】
第一步：先將中種材料混合均勻，下手揉成團。中種麵團無需揉光滑，只要無乾粉狀態就可以了。中種麵團通常偏幹，放置在保鮮盒密封，常溫發酵一小時後送入冰箱冷藏發酵十七小時以上。（不要超過36小時）
第二步：現在氣溫普遍都非常高，所以打面之前準備好主麵團材料連同攪拌桶一起送入冷藏降溫處理。
將發酵好的中種麵團撕成小塊置於攪拌桶中，廚師機先用一檔低速攪拌成團。等麵團上鉤後轉二檔高速攪打，這款吐司打面步驟無需再添加黃油，一步到位即可。
這個配方出膜比較快，總共十三分鐘達到下圖的擴展階段。將麵團滾圓放入攪拌桶內，蓋上蓋子發酵至兩倍大，現在溫度36度常溫發酵就可以。
第三步：麵團兩倍大，手指蘸乾粉戳洞微微回縮即可。
輕輕按壓拍打排氣，分割麵團。
打算做一個450水立方加蓋吐司，一個山形吐司。麵團本身液體材料比較多，水立方分割兩個單重230克麵團，山形吐司三個單重179克麵團。分別滾圓加蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。
第四步：取一個麵團擀開，翻個面擀光滑。
將麵團兩邊往中間折好再擀平成牛舌狀。
從上往下均勻捲起，一個生坯卷2.5至三圈為佳。尾端用手指按壓薄，這樣便於收口。
最好的生坯小心輕放在吐司盒中，噴壺噴少許清水，增加表面水分。
做好的吐司生坯放入烤箱中發酵，沒有發酵功能的烤箱底部加一碗溫熱的水，既可增加溼度又可以提升溫度，一舉兩得。
第五步：加蓋吐司發至八分滿即可，山形可以發九分滿。表面刷一層薄薄的黃油，喜歡亮面質感的刷雞蛋液。
烤箱190度預熱十分鐘，將吐司盒送入烤箱下層，上下火190度烤四十五分鐘。二十分鐘後注意觀察上色情況，滿意後加蓋錫紙。
出爐的吐司盒震兩下，震出熱氣。倒扣吐司盒使其側躺在晾架上，晾至溫熱即可裝袋保存。
由於增加了部分低筋粉，晾涼後的吐司十分鬆軟。輕輕掰開，細密的拉絲，一看就是很美味可口的模樣。
撕著吃一片片，柔軟細膩、薄如蟬翼又彈性十足。不管是光澤還是細膩度都非常出色，當然口感也不會讓你失望。
絲絲縷縷的麵包，蠶絲般細膩柔和。出爐後的吐司麵包，不管是賣相還是口感都備受稱讚。
在家自己製作的吐司，純手作、無添加，不論是材料還是衛生都是安心的保障。喜歡吐司的寶寶們，嘗試一次添加了低筋麵粉的吐司吧，你會有新的體驗感受。謝謝你的支持和關注，祝事事順意！